تعتبر صيادية السمك واحدة من أشهر الأطباق البحرية في المطبخ العربي، وتحديدا في المطبخين المصري والسوري، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ والغني، حيث تعتبر هذه الأكلة من الأطباق التي تعتمد على السمك الطازج والأرز، وتقدم عادة مع صلصة مميزة تضفي نكهة فريدة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير صيادية السمك خطوة بخطوة.
طريقة عمل صيادية السمك
- 1 كيلو سمك (يفضل السمك الأبيض مثل الدنيس أو القاروص)
- 2 كوب أرز مصري مغسول
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 4 أكواب ماء
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- أولا يتم تنظيف السمك بشكل جيد من الداخل والخارج، ثم يقطع إلى شرائح أو يمكن تركه كاملا حسب الرغبة
- في وعاء يتم تتبيل السمك بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الجافة، بالإضافة إلى عصير الليمون، ثم يترك السمك لمدة 15-20 دقيقة ليأخذ التتبيلة.
- في قدر عميق يتم تسخين ملعقتين من الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا، وبعد ذلك يضاف الثوم المفروم ويقلب لبضع دقائق حتى تظهر رائحته، حيث تضاف الطماطم المقطعة مع معجون الطماطم، ويتم تقليب المكونات جيدا حتى تذبل الطماطم.
- بعد أن تذبل الطماطم يتم إضافة الأرز المغسول، ثم يضاف الماء (حوالى 4 أكواب)، ويترك الأرز على نار هادئة حتى يبدأ في امتصاص الماء، حيث يمكن إضافة بعض التوابل مثل الفلفل الأسود والقرفة لتعزيز النكهة، ويغطى القدر ويترك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- في مقلاة كبيرة يتم تسخين الزيت المتبقي، ثم يقلى السمك حتى يصبح لونه ذهبيا، ويمكن تقليب السمك عدة مرات للحصول على لون متساوي، وبعد الانتهاء من قلي السمك يتم وضعه جانبا.
- في طبق تقديم كبير يتم وضع الأرز، ثم يتم ترتيب قطع السمك المقلية فوق الأرز، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون للحصول على لمسة من الجمال والنكهة، ويمكن تقديم طبق الصيادية مع سلطة خضراء أو شوربة بحرية.
نصائح اضافية
- يفضل اختيار أنواع السمك الطازجة للحصول على طعم أفضل.
- يمكن استخدام أنواع مختلفة من السمك حسب التفضيل الشخصي.
- يمكن إضافة بعض المكسرات المحمصة مثل اللوز لإضفاء طعم إضافي على الصيادية.
