طريقة عمل لقمة القاضي، هي من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم الدول العربية، وهي تعرف في بعض البلدان باسم “عوامات” أو “لقيمات”، وتعتبر من الأطعمة الخفيفة التي يمكن تناولها في مختلف الأوقات سواء كوجبة خفيفة في الصباح أو كتحلية بعد الوجبات الرئيسية.
تتميز هذه الحلوى بمذاقها اللذيذ بقوامها الهش والمقرمش من الخارج واللين من الداخل، مما يجعلها محبوبة لدى الجميع، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير لقمة القاضي باستخدام الخميرة.
لقمة القاضي بالخميرة
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 كوب ماء دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء فاتر (أو حسب الحاجة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نقوم بتفعيل الخميرة الفورية عن طريق إضافة السكر إلى الماء الدافئ في وعاء صغير، ثم نضيف الخميرة ونقلب المزيج قليلا، ونترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الفوران وتنتفخ الخميرة.
- نضع الدقيق ونضيف إليه الملح، وبعد ذلك نضيف الخميرة المفعلة إلى الدقيق ونبدأ بالعجن، ونقوم بإضافة الماء الفاتر تدريجيا إلى المزيج حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة، وإذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة القليل من الدقيق لضبط القوام، وإذا كانت جافة يمكن إضافة المزيد من الماء الفاتر.
- بعد أن ننتهي من عجن العجينة نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي، ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجم العجينة نتيجة تخمير الخميرة.
- بعد أن تختمر العجينة نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وباستخدام ملعقة صغيرة أو يديك نأخذ قطعا صغيرة من العجينة ونشكلها إلى كرات صغيرة (بحجم الجوز تقريبا)، حيث يجب أن تكون قطع العجينة متساوية الحجم حتى تطهى بشكل متساوي.
- نبدأ بوضع كرات العجينة في الزيت الساخن برفق ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، ويمكن استخدام ملعقة مثقوبة لتقليب الكرات وتجنب التصاقها ببعضها.
- يتم تقديمها في طبق كبير وتزين بالمكسرات أو جوز الهند المبشور إذا رغبت في ذلك، وتقدم لقمة القاضي بشكل فوري وتستمتع العائلة بمذاقها اللذيذ، ويمكن تناولها مع كوب من الشاي أو القهوة.
نصائح لنجاح الوصفة
- يجب التأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي كي تكون الكرات مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل.
- إذا كنت ترغب في تقليل السكر في الوصفة يمكن تعديل كمية الشربات حسب الذوق.
لقمة القاضي بالخميرة هي حلوى سهلة التحضير ولذيذة تجمع بين المذاق الحلو والقوام المقرمش، وهذه الوصفة مناسبة لجميع أفراد العائلة ويمكن تحضيرها في المناسبات أو كتحلية خفيفة في أي وقت.