تعلمي في الشتاء طريقة تحضير القلقاس على الطريقة المصرية

القلقاس هو واحد من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري خاصة في فصل الشتاء، ويعتبر القلقاس من الخضروات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تفيد الجسم، مثل الفيتامينات A و C، بالإضافة إلى الألياف التي تساهم في تحسين عملية الهضم، يتم تحضير القلقاس بطرق مختلفة.

إلا أن الطريقة المصرية تعد الأكثر شهرة وتفضيلا بين المصريين، حيث يطهى مع المرق واللحم ليصبح طبقا غنيا ولذيذا، ويتميز طبق القلقاس المصري بنكهته الفريدة التي تجمع بين المذاق الغني للقلقاس وبين مرق اللحم الغني بالبهارات، يعتبر هذا الطبق وجبة متكاملة حيث يوفر للجسم العناصر الغذائية التي يحتاجها، ويعد من الأطعمة التي يفضل تناولها خلال المناسبات العائلية والإحتفالات الشتوية.

طريقة تحضير القلقاس

• 1 كيلو قلقاس مقطع إلى مكعبات.
• 500 جرام لحم مكعبات.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 مكعب مرقة لحم.
• 1 لتر ماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
• عصير ليمونة واحدة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة (اختياري).

طريقة التحضير

• في البداية نضع السمن أو الزيت في وعاء كبير على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
• بعد ذلك نضيف قطع اللحم المكعبات، ونقلبها حتى تتحمر قليلا.
• نضيف مكعبات مرقة اللحم إلى الوعاء مع لتر من الماء، ثم نتركه يغلي على نار متوسطة.
• عندما يبدأ المرق في الغليان، نخفض الحرارة ونتركه يغلي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريا.
• في وعاء آخر نضع القلقاس المقشر والمقطع إلى مكعبات.
• نقوم بسلقه في ماء مغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريا، ثم نصفيه من الماء.
• بعد أن يصبح اللحم جاهزا، نضيف القلقاس المسلوق إلى المرق.
• نقلب المكونات جيدا ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص القلقاس نكهات المرق.
• في النهاية نضيف عصير الليمون، الكمون، الكزبرة الجافة (إذا رغبت) والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
• نقلب المكونات جيدا ونتركها على النار لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
• يمكن تقديم طبق القلقاس المصري مع الأرز الأبيض أو الخبز، ويفضل تناوله ساخنا للاستمتاع بمذاقه الرائع.