المقرمش وصل زي المطاعم طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي

السمك المقلي هو من أهم الأطباق التي يحبها الملايين، حيث يعتبر من الوجبات المفضلة في العديد من المنازل بفضل مذاقه الرائع والمقرمش لكن، تواجه بعض السيدات صعوبة في تحضيره بشكل مثالي.

يصبح السمك بعد القلي طريًا وملئًا بالزيت، مما يفقده قوامه المقرمش اللذيذ في هذا المقال، نقدم لكم طريقة تحضير سمك مقلي مقرمش وطري، مثلما يتم تحضيره في المطاعم، مع طعم لذيذ ومذاق لا يقاوم.

ولكن بأقل قدر من الزيت وأفضل نظافة من الوجبات الجاهزة، سوف نشرح لكم خطوات التحضير بالتفصيل حتى تتمكنوا من إعداد هذه الوجبة الرائعة في المنزل بكل احترافية.

طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي

إذا كنت تبحثين عن طريقة لتحضير سمك مقلي مقرمش مثل المطاعم، باستخدام المكونات البسيطة التي تضفي على السمك طعمًا مميزا يمكنك اتباع ما يلي

المكونات:

• 2 كيلو سمك طازج
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• نصف كوب كزبرة خضراء
• ملعقة كبيرة كمون
• 2 ملعقة كزبرة ناعمة
• ملعقة ونصف بهارات سمك
• 10 فصوص ثوم
• حبة ليمون
• حبة فلفل أخضر
• كوب صغير ماء
• نصف كوب خل أبيض
• حبة بصل متوسطة
• دقيق
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة ونصف بيكنج بودر
• زيت للقلي

طريقة التحضير تتبيلة السمك المقلي

• في البداية، نقوم بتنظيف السمك، حيث نقطع الذيل والرأس ونزيل أي زوائد أخرى، ثم نزيل الحراشف ونغسله جيدًا بالماء البارد.
• بعد ذلك، نفتح السمك من الجهة البطنية ونتخلص من الأحشاء، ثم نشطفه تحت الماء الجاري حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
• في الخلاط الكهربائي أو الكبة، نضيف الماء، الخل، عصير الليمون، الثوم، الفلفل الأخضر، والكزبرة مع باقي التوابل المطحونة.
• نوزع التتبيلة على السمك ونبقي على الجوانب الداخلية والخارجية مغطاة جيدًا بالتتبيلة، ثم نضع شرائح الليمون على سطح السمك. نغطيه ونتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتشبع بالنكهة.
• في وعاء آخر، نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والنشا ثم نضيف الملح والكمون وأي توابل إضافية حسب الرغبة.
• بعد ذلك، نخرج السمك من التتبيلة ونغمره في خليط الدقيق حتى يتغطى تمامًا.
• نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة ونضع السمك في الزيت الساخن، ثم نتركه حتى يتحول لونه إلى الذهبي والمقرمش.
• نقلب السمك على الجهة الأخرى حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، ثم نرفعه على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.