يعد الكشري المصري من أشهر الأطباق الشعبية التي تتميز بمذاقها الشهي والغني بالتوابل، ويعتبر من الأطعمة المفضلة لدى المصريين بمختلف الأعمار، حيث يشتهر هذا الطبق بكونه مزيجا رائعا من الأرز، العدس، المكرونة، والبصل المقلي، ويتميز بسهولة تحضيره وتنوع مكوناته، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الكشري المصري التقليدي.
عمل الكشري المصري
عمل الكشري المصري
1 كوب من الأرز المصري.
1/2 كوب من العدس الأصفر.
1/2 كوب من المكرونة (مكرونة شعرية أو مكرونة صغيرة).
3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
4 فصوص من الثوم المفروم.
1/4 كوب من الخل.
1/2 كوب من الطماطم المهروسة أو عصير الطماطم.
1 ملعقة كبيرة من الكمون.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
يتم غسل الأرز جيدا للتخلص من النشا الزائد.
في وعاء عميق يتم غلي الماء مع إضافة قليل من الملح، ثم نضيف الأرز إلى الماء المغلي ونتركه حتى ينضج، وبعد النضج نتركه جانبا ليبرد قليلا.
في وعاء آخر نقوم بغسل العدس الأصفر جيدا، ثم نغليه في ماء مملح حتى ينضج، ويفضل أن يكون العدس طريا ولكن لا يهدر حباته.
نغلي الماء مع قليل من الملح ثم نضيف المكرونة ونتركها حتى تنضج، وبعد النضج، نصفيها جيدا.
في مقلاة عميقة سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح البصل وقومي بتحميرها حتى تصبح ذهبية اللون.
بعد أن يتحمر البصل يتم رفعه من الزيت ووضعه على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
في مقلاة أخرى سخني قليلا من الزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا.
أضيفي عصير الطماطم أو الطماطم المهروسة إلى المقلاة، واتركيها حتى تتسبك، ثم أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة قليل من الخل إذا أردت تعزيز الطعم.
في طبق كبير قومي بوضع طبقة من الأرز، ثم أضيفي فوقها العدس، وبعد ذلك ضعي المكرونة.
اسكبي فوق المكونات صلصة الطماطم الساخنة، ثم ضعي البصل المقلي على الوجه.
يقدم الكشري عادة مع بعض المكونات الجانبية مثل الشطة أو الحمص المسلوق حسب الذوق، ويمكن أيضا إضافة المزيد من الخل أو الكمون حسب الرغبة.
نصائح إضافية
يمكن تحضير الكشري مسبقا وتخزينه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
بعض الأشخاص يفضلون إضافة طبقة من الشوربة أو مرق الدجاج أثناء تحضير الأرز والعدس لتعزيز النكهة.
لإضفاء المزيد من المذاق يمكن تحمير بعض الثوم في الزيت واستخدامه لتزيين الكشري.
يعد الكشري المصري طبقا متكاملا وغنيا بالعناصر الغذائية، ويعتبر وجبة دسمة ومغذية يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، حيث تعتبر هذه الطريقة التقليدية في تحضيره بمثابة تحفة من المذاق المصري الأصيل.
