باسهل الخطوات والطرق  طريقة تخليل الزيتون الأسود في البيت

ويعتبر تخليل الزيتون من أساليب حفظ هذه الثمرة اللذيذة لفترات طويلة، كما يعد من أطيب المقبلات التي تزين الموائد في مختلف المناسبات، يتنوع أسلوب تخليل الزيتون حسب البلد والمذاق الشخصي، لكن الطريقة التقليدية لتخليل الزيتون الأسود في البيت تبقى من أكثر الطرق التي يفضلها الكثيرون، لأنها تضمن الحصول على زيتون لذيذ وصحي دون الحاجة إلى مواد حافظة صناعية.

تخليل الزيتون الأسود في البيت ليس عملية معقدة كما يعتقد البعض، بل هو فن يتطلب بعض الصبر والاهتمام للحصول على أفضل النتائج، حيث يمكن تحضير الزيتون بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، في هذا المقال نستعرض طريقة تخليل الزيتون الأسود في البيت خطوة بخطوة، مع توضيح بعض النصائح التي تساعد في ضمان نجاح العملية والحصول على زيتون لذيذ المذاق.

مكونات تخليل الزيتون الأسود المطلوبة

• 1 كيلو زيتون أسود ناضج.
• 3-4 أكواب ماء.
• 2-3 ملاعق كبيرة ملح.
• عصير ليمونة واحدة.
• 2-3 فصوص ثوم .
• ورق غار.
• ملعقة صغيرة من حب الكمون.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• أول خطوة في عملية التخليل هي غسل الزيتون جيدا لإزالة الأوساخ والملوثات.
• يفضل اختيار زيتون ناضج وسليم دون أي تشققات.
• بعد غسل الزيتون، يتم شق حبات الزيتون باستخدام سكين حاد أو المطرقة بشكل خفيف.
• الهدف من هذه الخطوة هو تسهيل عملية امتصاص الماء والملح داخل الثمرة.
• ضع الزيتون في وعاء كبير وغطه بالماء.
• قم بتغيير الماء مرتين يوميا لمدة 7-10 أيام.
• هذه الخطوة تهدف إلى التخلص من المرارة التي تكون في الزيتون عند قطفه حديثا.
• بعد انتهاء فترة النقع، قم بتحضير محلول من الماء والملح.
• يتم ذلك بإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الملح لكل 3 أكواب من الماء، مع تحريك المزيج حتى يذوب الملح تماما.
• ضع الزيتون في برطمان زجاجي مع إضافة محلول الملح والليمون.
• يمكن إضافة الثوم وورق الغار وحب الكمون حسب الرغبة لتعزيز الطعم.
• تأكد من أن الزيتون مغطى بالكامل بالمحلول، وإذا لزم الأمر أضف مزيدا من الماء.
• بعد إغلاق البرطمان بإحكام، اتركه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أسابيع.
• يمكن فحص الزيتون بعد أسبوعين لتقييم الطعم، وإذا كانت المرارة قد زالت، يكون الزيتون جاهزا للأكل.