القلقاس من اهم الأطباق التي تحتل مكانة خاصة في المطبخ المصري، ويتميز بشعبيته الكبيرة خاصة خلال فصل الشتاء، حيث يجمع بين المذاق اللذيذ والفوائد الصحية الغنية، يعد هذا الطبق وجبة مثالية لمنح الجسم الدفء والطاقة في الأجواء الباردة، كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية، مثل الفيتامينات، الألياف، والمعادن، وهو من الأطباق التي يمكن إعدادها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، إذا كنت تبحث عن وجبة شتوية متكاملة تجمع بين الطعم الرائع والفوائد الصحية، فالقلقاس بالسلق هو الخيار المثالي، وفي السطور التالية، نستعرض طريقة إعداد هذا الطبق بخطوات سهلة ومكونات بسيطة لضمان تجربة طهي ناجح.
طريقة تحضير القلقاس
القلقاس بالسلق من الأطباق التي تجمع بين النكهة الرائعة والفوائد الصحية، حيث يعتمد في تحضيره على مكونات طبيعية تعزز قيمته الغذائية، لتحضيره بطريقة لذيذة وشهية، اتبع الوصفة التالية:
المكونات:
1 كيلوغرام من القلقاس مقطع إلى مكعبات صغيرة.
2 كوب من السلق الأخضر المفروم.
1 كوب من الكزبرة المفرومة (يمكن إضافة البقدونس حسب الرغبة).
1 كيلوغرام من اللحم (يفضل الضأن أو العجل حسب التفضيل).
10 فصوص من الثوم مفرومة.
2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
التوابل حسب الرغبة: الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا،
الزنجبيل، والقرفة.
5 ملاعق من السمن البلدي.
خطوات تحضير القلقاس
في إناء عميق، أضف الماء والبصل المقطع إلى مكعبات، ثم أضف اللحم.
أ
ضف التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، والبابريكا) واتركه حتى ينضج اللحم تماما.
بعد النضج، أخرج اللحم من الماء واتركه جانبًا.
ضع مكعبات القلقاس في نفس ماء سلق اللحم، واتركها تطهى بشكل جيد.
باستخدام الخلاط الكهربائي أو مخرطة الملوخية، افرم السلق والكزبرة (والبقدونس إذا أُضيف) جيدًا.
يتم تسخين السمن في مقلاة على نار متوسطة.
ثم أضف خليط السلق والكزبرة إلى السمن، وقلبه جيدًا حتى تتصاعد رائحته.
أضف خليط الخضرة إلى القلقاس، وامزجه جيدًا مع ماء القلقاس حتى يتجانس.
يتم تشويح الثوم المفروم في السمن المتبقي، ثم أضفه إلى القلقاس.
أضف الملح والتوابل حسب الذوق، واترك المكونات تغلي لمدة 5 دقائق حتى تتشبع النكهات.
يُقدم القلقاس ساخنًا مع الأرز الأبيض واللحم المسلوق.