من أكثر الحلويات الشرقية شهرة التي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها هو بلح شام ، الذي يعتبر من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص سواء كانوا كبارا أو أطفالا، وتتميز هذه الحلوى بأنها لا تتطلب الكثير من الوقت أو المكونات المعقدة، بالإضافة إلى أن تكلفتها اقتصادية للغاية، ولذلك، يمكنك إعداد بلح الشام في المنزل بمذاق رائع يشبه ما تجده في المحلات، وستستمتع به أسرتك أو ضيوفك في أي وقت.
مقادير عمل بلح شام
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوب كبير من الماء.
- بيضتان.
- ربع كوب من زيت الطعام.
- زيت غزير للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب من السكر لتحضير الشربات.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير بلح شام في البيت
- أولا جهزي وعاء متوسط الحجم، وضعي فيه الدقيق الأبيض والنشا، ثم اخلطي المكونات جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم أضيفي الماء، الزيت، السكر، والملح إلى خليط الدقيق والنشا.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة، وابدئي في التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة حتى تتشكل عجينة متماسكة وقوامها ثقيل.
- بعد أن تحصلي على العجينة المتماسكة، ارفعيها من على النار واتركيها لتبرد قليلا.
- بمجرد أن تبرد قليلا، استخدمي الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي لضرب العجينة جيدا لمدة حوالي دقيقتين.
- أضيفي البيضة الأولى واخفقي جيدا حتى تختفي تماما، ثم أضيفي البيضة الثانية والفانيليا، وواصلي الخفق حتى تتماسك العجينة.
- احضري قمعا خاصا بالكريم شانتيه أو كيس حلواني وضعي فيه العجينة.
- دهني المقص بالزيت لتسهيل عملية قص بلح الشام بشكل مثالي.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة، ثم قومي بتشكيل العجينة في شكل أصابع طويلة باستخدام القمع، وقصي العجينة بمقص الزيت، وستلاحظين أن بلح الشام يتضاعف حجمه تدريجيا ويأخذ اللون الذهبي الجميل أثناء القلي.
- استمري في قلي بلح الشام في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيا من جميع الجوانب.
- بعد أن ينضج بلح الشام، ارفعيه من الزيت وضعيه في مصفاة لتصفية الزيت الزائد.
- في وعاء آخر، ضعي كوب السكر وكوب الماء على نار متوسطة.
- حركي المزيج جيدا حتى يذوب السكر تماما، ثم اتركيه ليغلي لمدة 5-7 دقائق.
- بمجرد أن يبدأ في الغليان، أضيفي ملعقة عصير الليمون لتحصلي على قوام الشربات المثالي.
- عندما يصبح الشربات جاهزا، اسكبيه فوق بلح الشام الساخن مباشرة، ويمكنك تقديمه فورا أو تركه قليلا حتى يمتص بلح الشام الشربات بالكامل.