القطايف هي من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وتعتبر من الحلويات المحببة لدى الجميع بسبب طعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، حيث يمكن تحضير القطايف بطرق متنوعة، وتعد القطايف بالجبنة واحدة من أشهر الأنواع التي يفضلها الكثيرون، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل القطايف بالجبنة خطوة بخطوة.
طريقة عمل القطايف بالجبنة
مكونات عمل القطايف بالجبنة
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
250 جرام جبنة عكاوي (أو جبنة موزاريلا)
1/4 كوب سكر (اختياري حسب الرغبة)
طريقة التحضير
في وعاء كبير يتم خلط الدقيق مع السكر، الخميرة الفورية، البيكنج بودر، والملح، وبعد ذلك يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة سائلة قليلا، ويتم يتم إضافة الزيت النباتي في النهاية، ثم تغطى العجينة وتترك لمدة 30 دقيقة لتتخمر وتصبح جاهزة للاستخدام.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدارا صغيرا من العجينة في المقلاة باستخدام ملعقة صغيرة، وبشكل دائري بحجم متوسط، ثم اتركي العجينة تطهى حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطحها وتصبح الأطراف جافة وبعد أن تنضج القطايف من الجهة الأولى، اقلبيها على الجهة الأخرى لمدة دقيقة تقريبا ثم ارفعيها من المقلاة، وستلاحظين أن القطايف لا تقلب بالكامل بل تبقى مثل نصف دائرة.
بعد أن تبرد القطايف قليلا يتم حشوها بالجبنة العكاوي أو الموزاريلا، ويفضل أن تكون الجبنة منزوعة الملوحة أو مغسولة جيدا لتجنب الطعم الحادق، حيث يمكن إضافة القليل من السكر مع الجبنة لإضفاء نكهة حلوة خفيفة حسب الرغبة، ويتم غلق القطايف على شكل مثلث أو نصف دائرة بعد الحشو.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم قومي بقلي القطايف المحشوة بالجبنة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وتأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي لكي لا تمتص القطايف الكثير من الزيت.
نصائح إضافية
يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبنة مثل الجبنة الكريمية أو جبنة القشقوان.
يمكن إضافة القليل من الفستق المطحون أو الجوز كزينة للقطايف بعد غمرها في الشربات.
إذا كنت تفضلين القطايف المقلية أقل دسما، يمكن تحميرها في الفرن بدلا من قليها في الزيت.
