يفضل العديد من السيدات تحضير المخللات في المنزل لضمان جودتها ونظافتها، ومن بين الأنواع الأكثر شهرة والتي تتمتع بشعبية كبيرة هو مخلل اللفت، ويعد مخلل اللفت من الأطعمة التي لا تستغرق وقتا طويلا للتحضير أو النضج، مما يجعله خيارا مثاليا للكثيرين.
كما أنه من المقبلات التي لا غنى عنها على الموائد، حيث يتم تقديمه بجانب العديد من الوجبات الرئيسية، بالإضافة إلى ذلك يعتبر اللفت من المحاصيل الشتوية، مما يزيد من الإقبال عليه خلال فصل الشتاء.
يبحث الكثيرون عن طرق تحضير مخلل اللفت في هذه الفترة من العام، وفي السطور التالية سنستعرض معكم طريقة تحضير مخلل اللفت في المنزل، ونكشف لكم سر الحفاظ على قرمشة اللفت ولونه الوردي الزاهي.
طريقة تحضير مخلل اللفت في المنزل
- 2 كيلو من اللفت.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- حبة بنجر (شمندر).
- لتر واحد من الماء.
خطوات التحضير
- يتم غسل حبات اللفت جيدا لإزالة أي شوائب أو شعيرات قد تكون موجودة عليها، ويمكنك تقشير اللفت إذا كنت تفضلين التخلص من أي شوائب بشكل كامل، أو تركه كما هو حسب الرغبة.
- بعد غسل اللفت يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة أو أصابع حسب الحجم الذي تفضلين، ثم قومي برش 2 ملعقة من الملح الخشن على قطع اللفت، واتركيها في مصفاة لفترة حتى يتم التخلص من السوائل الموجودة في اللفت.
- في هذه الخطوة قومي بتحضير المحلول الملحي عن طريق إضافة 2 ملعقة كبيرة من الملح إلى لتر الماء، وبعد ذلك أضيفي ملعقة السكر وخل الأبيض إلى الخليط، وقلبي جيدا حتى يذوب الملح تماما.
- قومي بتقشير حبة البنجر (الشمندر) ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة.
- تأكدي من تعقيم البرطمانات التي ستستخدمينها لتخزين المخلل، ثم ضعي شرائح اللفت في البرطمانات بشكل مرتب.
- بعد ترتيب شرائح اللفت في البرطمانات أضيفي المحلول الملحي بحيث يغطي اللفت بالكامل، ثم أضيفي شرائح البنجر إلى البرطمان لتعزيز اللون الوردي للمخلل.
- قومي بإغلاق البرطمانات بإحكام واتركيها في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة لمدة 3 إلى 4 أيام، وذلك حتى يتم النضج. بعد ذلك، يمكنك اختبار المخلل للتأكد من نضجه.
نصائح للحفاظ على قرمشة اللفت
لضمان الحفاظ على قرمشة اللفت أطول فترة ممكنة يفضل وضع البرطمان في مكان جيد التهوية، وعند فتح البرطمان لاستخدامه يفضل تخزينه في الثلاجة لمنع فساده، كما أن ذلك يساعد في الحفاظ على لونه الوردي الجميل وقرمشته.