الشيشبرك هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه الفريد، حيث يعود أصله إلى المطبخ السوري، لكنه انتشر في العديد من الدول العربية، ويعتبر من الأطباق التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد، حيث يتم تحضير الشيشبرك عن طريق حشو العجين بمزيج من اللحم والتوابل، ثم طهيها في مرق لبن الزبادي المحمص، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الشيشبرك خطوة بخطوة.
مكونات عمل الشيشبرك
- 2 كوب من الطحين
- 1/4 كوب من الزيت
- 1/2 كوب ماء دافئ
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 500 غرام من اللحم المفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعما
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الشيشبرك (قرفة، فلفل أسود، كمون)
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- رشة ملح
- 4 أكواب من الزبادي
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- 1/4 كوب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلطي الطحين مع الملح والخميرة الفورية، ثم أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجيا واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، وقلبيه حتى ينضج تماما.
- تبلي اللحم بالملح والبهارات، واتركيه يطهى لبضع دقائق ثم اتركيه ليبرد.
- في وعاء عميق اخلطي الزبادي مع النشا والماء حتى يتجانس الخليط.
- ضعي المزيج على النار وحركيه بشكل مستمر حتى يبدأ في الغليان.
- في مقلاة منفصلة سخني الزبدة وأضيفي الثوم المهروس والكركم، وقلبي المكونات لبضع دقائق ثم أضيفيها إلى خليط الزبادي.
- استمري في تحريك المرق حتى يصبح سميكا، ثم اتركيه على نار هادئة.
- بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
- ضعي في وسط كل دائرة كمية صغيرة من الحشوة، ثم اطوي العجينة على شكل نصف دائرة أو مثلث، واضغطي على الأطراف جيدا لضمان إغلاقها بإحكام.
- في قدر كبير اغلي الماء مع قليل من الملح، ثم ضعي قطع الشيشبرك في الماء المغلي واتركيها حتى تطفو على السطح، مما يعني أنها قد نضجت.
- ضعي الشيشبرك في المرق الساخن واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق.
- قدمي الشيشبرك ساخنا، ويمكنك تزيينه بالبقدونس المفروم أو قليل من المكسرات المحمصة حسب الرغبة.
الشيشبرك هو وجبة غنية وطازجة، تجمع بين العجينة الطرية والحشوة اللذيذة في مرق الزبادي الغني بالتوابل، ويمكن تحضيره في المناسبات العائلية أو كوجبة رئيسية في أيام الشتاء الباردة، ومع هذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير الشيشبرك في المنزل بطريقة لذيذة وشهية.