بطعم وريحة زمان .. طريقة تخليل الزيتون الأسود في البيت

الزيتون الاسود نوع مفضل من المخللات لدى الكثير من الناس، وخاصة على موائد الطعام وفي شهر رمضان حيث يعتبر من الأطباق الأساسية الموجودة على المائدة، وكثير من الناس تقوم بشراء الزيتون الاسود وتخزينه في المنزل، كما يمكن شراء الزيتون بكميات وتخزينه وتخليله داخل المنزل، وذلك من خلال مكونات بسيطة وسهلة متوفرة، ومن خلال مجموعة من الخطوات البسيطة.

طريقة تخليل الزيتون الأسود

الزيتون الأسود من المخللات الفاتحة للشهية، والتي يفضلها ويحبها الكثير من الأشخاص من خلال تخليل كميات كبيرة من الزيتون الاسود لاستخدامها أثناء تناول الطعام و على المائدة، ويمكن تخليل الزيتون الأسود من خلال مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وايضا من خلال مجموعة من الخطوات البسيطة الغير مكلفة وسهلة للغاية، ومن أهم مكونات تخليل الزيتون الاسود:

• 3 كيلو من الزيتون الأسود.
• نصف كيلو من الملح.
• نصف عصير ليمون طبيعي.
• 2 كوب من زيت الزيتون.

خطوات تحضير و تخليل الزيتون الأسود

تحضير طريقة تخليل الزيتون الأسود، من الطرق السهلة والبسيطة التي يمكن اتباعها دون تعب أو جهد ولكن تتطلب الكثير من التركيز والترتيب في الخطوات ، وذلك للحصول على زيتون مخلل بطريقة احترافية مثل المحلات، ومن خطوات تخليل الزيتون بشكل مميز نتبع الآتي:

• نقوم بقطع الزيتون من الجنب وعدم عصرها.
• نضع الزيتون في ماء وملح ونتركه لمدة يومين مع تعرضه للشمس وتغيير المياه كل فترة.
• نقوم بتكرار وضع الزيتون في الماء وتعرضه للشمس.
• نقوم بتكرار تلك العملية لمدة عشرة أيام حتى يتخلص الزيتون من مرارته.
• يتم وضع الزيتون في وعاء زجاجي به عصير الليمون والملح ونغلق الوعاء بإحكام.
• وضع الوعاء الزجاجي لمدة 15 يوم حتى 20 يوم في مكان دافئ ويتم التذوق كل فترة للتأكد من نضج طعمه وتخلصه من المرارة.
• حفظ الزيتون الاسود في وعاء مغلق ووضع الماء والملح فقط.
• إخراج كمية ووضعها في الشمس لمدة يومين ووضع الزيت والليمون على الزيتون ثم تناوله بعد ذلك.
• قبل تناول أي كمية من الزيتون يتم وضع كمية الزيتون في الزيت والليمون على حسب الكمية المطلوبة.