التخزين الذي يدوم طويلا ً طريقة عمل المش الفلاحي

المش الفلاحي هو واحد من الأكلات المصرية الأصيلة والتي تشتهر في جميع المحافظات المصرية خاصة محافظات الأرياف والصعيد المصري، ويتميز المش أنه الأكلات التي يمكن أن يتم تخزينها لفترات طويلة، لذلك فهو يستخدم لحفظ الجبنة خاصة الجبنة القديمة، ويتميز المش أنه يمكن أن يتم تناوله بمفرده، وتستطيع كل النساء في محافظات الأرياف والصعيد، ولكن النساء في المحافظات الحضرية قد يواجهون مشكلة أثناء القيام بتحضير المش بالطريقة الصحيحة.

طريقة عمل المش الفلاحي

المش الفلاحي من أشهر المواد الحافظة الطبيعية التي يتم استخدامها في حفظ الطعام، حيث أنه يساعد في حفظ وتخزين الجبنة القديمة لفترات طويلة، ويشتهر المش بكثرة في محافظات الأرياف والوجه القبلي، ولكي يتم تحضير المش بطريقته الصحيحة هناك مجموعة من المكونات والتي تكون كالآتي:

• نصف لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقتان كبار من المورتة التي يتم الحصول عليها عند تسيح الزبدة البلدي.
• ملعقة طعام من البابريكا.
• ملعقة طعام من الشطة.
• ملعقة طعام كبيرة عسل.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من الجبنة القديمة القطع.

طريقة تحضير المش

تتكون طريقة تحضير المش من بعض الخطوات البسيطة التي تتمثل تساعد في الحصول على المش الفلاحي مثل الذي يتم تحضيره في مدن الأرياف ومدن الصعيد، والطريقة الصحيحة التي يتم بها تحضير المش هي:

• يتم وضع الجبنة القديمة في مصفاة لمدة تصل إلى خمس ساعات حتى يتم تصفيتها من جميع كمية المياه الموجودة بها.
• أثناء تصفية الجبنة يتم وضع المورتة في وعاء وترفع على نار تكون متوسطة الحرارة مع استمرار تقليبها.
• يتم إضافة اللبن ويقلب جيدًا حتى يبدأ الخليط في الغليان.
• يتم إضافة الكركم مع البابريكا والشطة وتقلب المكونات جيدًا.
• يوضع العسل مع الملح ويستمر التقليب حتى تمتزج جميع المكونات.
• يتم رفع الخليط من على النار ويترك حتى يهدأ.
• يتم وضع قطع الجبنة في المش وتقلب جيدًا حتى تمتزج به.
• يوضع المش والجبنة في برطمان زجاجي ويوضع في الثلاجة أسبوع قبل أن يتم تناوله.
• ويتم تخزين المش والجبنة القديمة لفترات طويلة دون أن يفسد.