تمتاز هذه الشوربة بمذاقها الغني والقوي، كما أنها تعد وجبة مثالية لتقديمها في الأيام الباردة لما تمنحه من دفء وطاقة، تقدم شوربة اللحم بالخضار فوائد صحية عديدة، فهي تعزز من جهاز المناعة وتوفر الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم.
يعود تاريخ شوربة اللحم بالخضار إلى العصور القديمة، حيث كان الناس يعتمدون على الحساء كوسيلة رئيسية لاستخدام مختلف المكونات الغذائية المتاحة، مما يضمن عدم إهدار أي جزء من الطعام، ومع مرور الزمن، تطورت وصفات الشوربة لتشمل مجموعة متنوعة من الخضروات واللحوم، مما أضفى عليها قيمة غذائية إضافية ونكهة مميزة.
مكونات عمل شوربة اللحم بالخضار
- 500 جرام من اللحم مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 حبة بصل مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 1 كوب من البازلاء
- 1 كوب من الفاصوليا الخضراء
- 4 أكواب من مرق اللحم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ملح حسب الذوق
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- في قدر كبير، نضع زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يسخن.
- نضيف قطع اللحم ونقلبها حتى تأخذ لونا بنيا من جميع الجوانب.
- نضيف البصل المفروم والثوم المهروس إلى القدر ونقلبهما مع اللحم حتى يذبل البصل ويصبح شفافا، مما يضيف نكهة عميقة للشوربة.
- نضيف الجزر والبطاطس والكوسا والفلفل الأحمر إلى القدر.
- نضيف الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، والزعتر المجفف إلى القدر.
- نقلب المكونات حتى تتوزع التوابل بالتساوي وتطلق عطورها.
- نضيف مرق اللحم إلى القدر ونرفع الحرارة حتى يبدأ المزيج في الغليان.
- بعد ذلك، نقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونترك الشوربة تغلي بلطف لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضار تماما.
- نضيف البازلاء والفاصوليا الخضراء في العشر دقائق الأخيرة من الطهي، حيث أن هذه الخضار لا تحتاج إلى وقت طويل للنضج وتحتفظ بقوامها ونكهتها الطازجة.
- بعد التأكد من نضج جميع المكونات، نتذوق الشوربة ونعدل الملح إذا لزم الأمر.