يعتبر الكعك التركي بالسمسم من أشهر وألذ المخبوزات التي تتمتع بمذاق شهي وجميل، حيث يمتاز بقوامه الهش من الداخل والمقرمش من الخارج، مما يجعله خيارا مثاليا على مائدة الإفطار أو العشاء، بالإضافة إلى أنه يعد من الأطعمة الخفيفة التي يمكن تناولها بين الوجبات مع كوب من الشاي أو الحليب الساخن، ويضفي السمسم على الكعك طعما لذيذا ويزيد من قيمته الغذائية، وفي هذا المقال، سنوضح طريقة تحضير الكعك التركي بالسمسم باستخدام المقادير بالكوب والخطوات المفصلة التي تساعدك في تحضيره بكل سهولة في المنزل.
طريقة عمل الكعك التركي
لتحضير الكعك التركي بالسمسم في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1 كوب حليب دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 بيضة.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- سمسم (للتزيين).
- زيت حسب الحاجة (لدهن العجينة).
- صفار بيضة مخفوق مع ملعقة كبيرة من الحليب السائل (لدهن الكعك قبل الخبز).
طريقة عمل الكعك التركي بالسمسم
يتميز تحضير الكعك التركي بالسمسم بسهولة ويسر، ويحتاج فقط إلى اتباع بعض الخطوات البسيطة التي تضمن لك نتائج رائعة، وإليك الطريقة بالتفصيل:
- في البداية، قم بنخل الدقيق جيدا مع الملح في وعاء كبير، وهذه الخطوة مهمة لضمان توزيع المكونات بشكل متجانس.
- في وعاء آخر، قم بخلط السكر مع الخميرة والماء الدافئ، ثم اترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة بالتفاعل وتظهر فقاعات صغيرة على السطح.
- بعد أن تتفاعل الخميرة، أضف الحليب الدافئ، البيكنج بودر، زيت الزيتون، والبيض إلى خليط الخميرة، ثم امزج هذه المكونات جيدا باستخدام ملعقة أو مخفقة حتى تتجانس تماما.
- تدريجيا، أضف خليط الدقيق والملح إلى المكونات السائلة، مع الاستمرار في التحريك حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- عندما تتجمع العجينة، قم بعجنها جيدا على سطح مغطى بالقليل من الدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة، ويمكنك إضافة قليل من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة.
- شكل العجينة إلى كرة، ثم ضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة ورطبة واترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قم بتقطيعها إلى كرات صغيرة، ثم قم بلف كل كرة على شكل أسطوانة صغيرة أو بشكل دائري حسب الرغبة.
- رتب قطع العجينة على صينية فرن مدهونة بالزيت، ثم قم بدهن وجه كل قطعة بخليط صفار البيض المخفوق مع الحليب للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز.
- بعد دهن الكعك، رش السمسم على الوجه بالتساوي للحصول على طعم مميز وقرمشة إضافية.
- اترك الصينية جانبا في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لتتخمر العجينة مرة أخرى وتنتفخ.
- سخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت)، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الكعك ذهبيا ومقرمشا من الخارج.