لَكي ولأسرتك ! تعلمي طريقة عمل المنسف الأردني في البيت

المنسف هو الطبق الوطني في الأردن ويتكون من لحم الضأن المطهو في صلصة من اللبن أو الزبادي مع خبز رقيق وأرز، يتم تزيين الطبق باللوز والصنوبر المحمص والبقدونس، يعتبر المنسف الأردني طبقا تقليديا وثقافيا يقدم في المناسبات الخاصة والعامة، في هذا المقال نستعرض كيفية تحضير المنسف الأردني بالتفصيل، بالإضافة إلى المكونات الضرورية لذلك وبعض النصائح الهامة لإعداده بطريقة لذيذة ومغذية.

عمل المنسف الأردني

 

إعداد الوصفة بطريقة سهلة وميسرة بمكونات اقتصادية متاحة في كل بيت، ولإعداد المنسف ستحتاج إلى المكونات التالية:

• قطع من لحم الساق أو الكتف للأغنام مقطعة إلى قطع صغيرة.
• إذا لم يكن لديك لبن جامد يمكنك الاستعانة بالزبادي العادي، اللبن الجامد هو لبن مجفف من حليب الماعز ويحول إلى مرق غني وحامض.
• خبز الشراك هو نوع من الخبز الرقيق يشبه التورتيلا، يتم تمزيقه ووضعه في قاع الطبق، يمكنك استبداله بخبز البيتا أو العيش المصري.
• أرز بسمتي معد مع الكركم والملح والزبدة أو السمن.
• تحميص اللوز الصنوبر في الزبدة أو السمن ثم يرش فوق الطبق.
• فرم البقدونس بشكل ناعم ثم يرش فوق الطبق.
• بهارات: القرنفل والهيل والقرفة وورق الغار والملح والفلفل.

طريقة تحضير المنسف

الخطوات لتحضير المنسف هي كالتالي:

• في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية قم بوضع قطع اللحم في الماء المغلي.
• انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى، ثم اترك اللحم يغلي مع الماء لمدة 5 دقائق، اخرج قطع اللحم وألق الماء.
• في نفس الوقت قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من السمن ثم أضف البصل، وقلب لمدة بضع دقائق بعد ذلك أضف التوابل.
• أضف قطع اللحم واقليها لمدة 5 دقائق.
• أضف ماء ساخن إلى الإناء حتى يغمر اللحم.
• دع اللحم يطهى على نار منخفضة لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح طريا.
• في هذه الأثناء ضع اللبن الرائب أو الزبادي في وعاء آخر وأضف إليه الماء.
• امتزج جيدا حتى تحقق مزيجا ناعما ومتجانسا، ثم ضع القدر على نار متوسطة واستمر في التحريك حتى يصل اللبن إلى درجة الغليان.
• في قدر آخر غسل الأرز جيدا ثم صفيه، أضف الكركم والملح والزبدة أو السمن إلى الماء.
• دع الأرز يغلي ثم قم بتخفيف النار وأغلق القدر بإحكام، اترك الأرز ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يمتص كل الماء.
• في مقلاة صغيرة إذابة الزبدة أو السمن ثم اقلي اللوز والصنوبر حتى يتحول لونهما إلى الذهبي.
• تأكد من عدم حرقهم ونقلهم إلى ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
• في طبق تقديم واسع نضع قطع خبز الشراك في القاع، ثم أضف الأرز فوقه ووزعه بشكل متساو.
• وضع قطع اللحم فوق الأرز واسكب بعض مرقة اللبن عليها، ثم رش اللوز والصنوبر والبقدونس فوق الطبق.
• يقدم المنسف ساخنا مع بقية مرقة اللبن في وعاء منفصل.

النصائح اللازمة عند تحضير المنسف الأردني

• يمكنك استبدال لحم الغنم بلحم بقر أو دجاج لكن النكهة ستكون مختلفة.
• إضافة بعض الزعفران إلى مرقة الحليب لمنحها لونا ورائحة أكثر عطرية.
• تقديم المنسف مع سلطة خضراء أو مخللات أو صلصة حارة حسب تفضيلاتك.