في بيتك الكل هيحبها .. تعلمي طريقة عمل طاجن البطاطا بالبشاميل

يعتبر طاجن البطاطا بالبشاميل من الأطباق الشهية والمميزة التي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية، حيث يجمع هذا الطبق بين البطاطا الشهية والصوص الأبيض الغني بالكريمة والجبن، مما يضيف عليه مذاقا لذيذا وقواما كريما، وإليك طريقة عمل طاجن البطاطا بالبشاميل خطوة بخطوة.

مكونات عمل طاجن البطاطا بالبشاميل

• 6 حبات من البطاطا المتوسطة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
• 1 فص ثوم مفروم (اختياري).
• 1 كوب من الحليب.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 1/2 كوب من الكريمة الطازجة.
• 1/2 كوب من الجبن المبشور (جبن موتزاريلا أو شيدر).
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري).
• 1/2 كوب من مرق الدجاج أو الماء (اختياري).

طريقة التحضير

• قومي بتقشير البطاطا وقطعيها إلى شرائح دائرية رقيقة، حيث يمكنك سلق البطاطا في ماء مملح حتى تصبح شبه ناضجة (حوالي 10 دقائق)، أو يمكنك قليها قليلا في الزيت للحصول على قوام مقرمش، وإذا كنت تفضلين تجنب قلي البطاطا يمكنك سلقها فقط ثم تصفيتها من الماء.
• في قدر على النار قومي بإذابة الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
• أضيفي الثوم المفروم (إن كنت تستخدمينه) وقلبيه لمدة دقيقة.
• بعد ذلك أضيفي الدقيق وقلبيه جيدا مع الزبدة حتى يتحمص قليلا ويصبح لونه ذهبيا وهذه هي المرحلة التي تساعد على تكثيف البشاميل.
• اسكبي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل ثم استمري في التحريك حتى يصبح المزيج ناعما وسميكا.
• أضيفي الكريمة الطازجة ومرق الدجاج أو الماء إن كنت تستخدمينها واستمري في التحريك حتى يتكثف الخليط أكثر.
• تبلي البشاميل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الذوق واتركيه جانبا.
• في صينية فرن متوسطة الحجم قومي بترتيب طبقة من البطاطا السلق أو القلي في القاع.
• اسكبي نصف كمية البشاميل على البطاطا ثم ضعي طبقة أخرى من البطاطا وكرري العملية حتى تنتهي من جميع البطاطا والبشاميل.
• في النهاية اسكبي باقي البشاميل على الوجه، ورشي الجبن المبشور.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
• ضعي الطاجن في الفرن واتركيه لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون ومتماسك.
• بعد إخراج الطاجن من الفرن اتركيه لبضع دقائق ليبرد قليلا ثم يمكنك تقطيعه وتقديمه دافئا.

نصائح إضافية

• يمكن إضافة اللحمة المفرومة المطهية إلى طاجن البطاطا بالبشاميل لتقديمه كوجبة كاملة ببساطة، وقومي بتحمير اللحمة المفرومة مع بعض التوابل ثم اضيفيها بين طبقات البطاطا.
• للحصول على طاجن أكثر غنى يمكن إضافة مكعبات من الجبن في داخل الطاجن أو رش جبن بارميزان على الوجه للحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة.