تعد البقلاوة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الفاخر وقوامها الهش، حيث تعد من الأطباق التي يكثر تحضيرها في المناسبات الخاصة، مثل الأعياد والاحتفالات، إلا أن هناك نوعا خاصا منها يسمى “بقلاوة عش العصفور” والذي يتميز بشكل رائع ومرن يشبه العش، حيث تصنع بقلاوة عش العصفور من طبقات رقيقة جدا من عجينة الفيلو المحشوة بالمكسرات المفرومة، ويتم تحليتها بالقطر ليمنحها طعما لذيذا ولونا ذهبيا لامعا.
بقلاوة عش العصفور تعتبر من الحلويات التي لا تقاوم فهي تجمع بين المذاق الغني للمكسرات وطبقات العجينة الهشة المغطاة بالقطر الحلو، وبتطبيق هذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير هذه الحلوى الفاخرة في منزلك بسهولة تامة وتقديمها في المناسبات أو للاستمتاع بها في أي وقت.
مكونات البقلاوة
- 500 جرام من عجينة الفيلو.
- 200 جرام من المكسرات المفرومة (مثل الفستق، اللوز أو الجوز).
- 100 جرام من الزبدة المذابة.
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يجب تحضير القطر الذي سيستخدم لتحلية البقلاوة.
- في وعاء عميق ضعي الماء والسكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر بالكامل.
- بعد أن يبدأ المزيج في الغليان أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا كنت تفضلين إضافته).
- اتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من النار واتركيه ليبرد.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي ورقة من عجينة الفيلو على سطح مستو وادهنيها جيدا بالزبدة المذابة.
- كرري العملية مع 5-6 طبقات من العجينة مع التأكد من دهن كل طبقة بالزبدة.
- بعد تحضير طبقات العجينة قومي بتوزيع جزء من المكسرات المفرومة على الجزء السفلي من العجينة.
- ثم قومي بلف العجينة على شكل لفافة صغيرة أو كرات صغيرة بحيث يكون شكلها مثل العش.
- يمكنك تشكيل العش بأحجام صغيرة أو متوسطة حسب رغبتك.
- ضعي اللفائف في صينية مدهونة بالزبدة ثم ادخليها إلى الفرن المسخن مسبقا.
- اتركيها تخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراج البقلاوة من الفرن صبي عليها القطر البارد مباشرة.
- اتركيها لتتجانس النكهات ثم قدميها للاستمتاع بطعمها الرائع.