وصفة مجربة وسريعة وناجحة .. طريقة عمل مندي الدجاج في البيت

يعد مندي الدجاج من الأطباق الشعبية التقليدية في منطقة الخليج العربي، ويمتاز بنكهته الفريدة والمميزة التي تجذب العديد من الأشخاص لتناوله في المناسبات الخاصة والعزائم، حيث يعود أصل هذا الطبق إلى العصور القديمة في اليمن، حيث كان يتم طهيه في أفران الطين تحت الأرض مما يمنح الدجاج طعما شهيا وفريدا، اليوم، كما يمكن تحضير مندي الدجاج بسهولة في المنزل باستخدام أدوات بسيطة ومتوفرة في المطبخ لكن دون التنازل عن نكهته الرائعة.

يتميز مندي الدجاج بتوازن رائع بين الأرز اللذيذ والدجاج المشوي مع البهارات الغنية التي تضفي عليه طعما مميزا، كما يمكن تحضيره بعدة طرق حسب الذوق الشخصي، إليكم طريقة تحضير مندي الدجاج في البيت.

مكونات عمل مندي الدجاج

• 1 دجاجة متوسطة الحجم.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 حبة بصل مفروم.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 1 حبة طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مندي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 4 أكواب ماء.
• 2 ورقة لورا (ورق غار).
• 1 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ماء الورد (اختياري).
• مكسرات (للتزيين).

طريقة عمل مندي الدجاج

• قومي بغسل الدجاجة جيدا ثم تبلينها بالملح والفلفل الأسود.
• في وعاء صغير اخلطي البهارات (الكركم، القرفة، الهيل، بهارات المندي) مع قليل من الزيت أو السمن ثم دلكي بها الدجاجة واتركيها لمدة ساعة حتى تتشبع بالنكهات.
• في قدر كبير سخني السمن ثم أضيفي البصل المفروم وحمريه حتى يصبح لونه ذهبيا.
• أضيفي الثوم المهروس والطماطم المفرومة وقلبي المكونات حتى تنضج الطماطم.
• أضيفي معجون الطماطم، البهارات، وورق الغار، وقلبي جيدا.
• أضيفي الماء إلى المزيج واتركيه ليغلي.
• أضيفي الأرز المغسول وقلبي قليلا.
• في هذه الأثناء سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قومي بوضع الدجاجة في صينية فرن وضعي الأرز حولها.
• غطي الصينية بورق الألومنيوم وأدخليها في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز والدجاج تماما.
• بعد إخراج الصينية من الفرن قومي برش الزعفران المنقوع في ماء الورد على الأرز إذا كنت تفضلين إضافة نكهة مميزة.
• قدمي المندي مع المكسرات المحمصة على الوجه.