مكونات وطرق عمل المظبي على الفحم بالطريقة الأصلية

المظبي على الفحم بالطريقة التقليدية يعد من أشهر وألذ الأطباق في الوطن العربي، وخاصة في المملكة العربية السعودية، ويكون هذا الطبق مكون من الدجاج المتبل والمشوي أو لحم الخروف، وهو وجبة مثالية للمناسبات العائلية والعزائم الكبيرة حيث يتم تقديمه مع الأرز البسمتي المطبوخ والمبهر لذلك يعتبر المظبي من الأطباق المشهورة في المناسبات السعيدة في السعودية، وسنستعرض لكم المزيد من التفاصيل في الفقرات القادمة من المقال.

مكونات وطرق عمل المظبي

مكونات تحضير التتبيلة التي سنستخدمها مع المظبي هي كالتالي:

• واحد كوب زبادي.
• مقدار نصف كوب من زيت الزيتون.
• يجب هرس ثلاث فصوص من الثوم.
• عدد حبه واحده من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة والمطحونة.
• عدد ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة واحدة كبيرة من الكمون.
• عدد ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
• كمية ملح حسب الرغبة.
• نقوم بتحضير 8 قطع من أفخاذ الدجاج ونغسلها بشكل جيد.

طريقة إعداد المظبي على الفحم بالطريقة التقليدية

• نستخدم وعاء كبيرا لخلط مكونات التتبيلة، وهي الزبادي وزيت الزيتون والثوم المهروس وعصير الليمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود والكركم والكمون والبابريكا والقرفة للحصول على تتبيلة لذيذة تضفي نكهة مميزة على المظبي.
• نضع أفخاذ الدجاج في التتبيلة داخل الوعاء ونتأكد من تغطيتها جيدا من كل الجوانب.
• نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتبل الدجاج بشكل جيد، وكلما طالت مدة التتبيل كلما حصلنا على نكهات أفضل.
• في هذه المرحلة نبدأ بتسخين الفحم داخل الشواية.
• نقوم بتحضير ورق القصدير لتغليف قطع الدجاج ووضعها على الشواية، ونواصل تقليبها أثناء الشواء حتى لا تحترق وتطهي بشكل جيد.
• نفتح ورق القصدير ونضع قطع الدجاج على الفحم لمدة خمس دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
• وأخيرا تم تقديم المظبي ساخنا مع أرز البسمتي والسلطة الخضراء للاستمتاع بأشهى وألذ وجبات المطبخ السعودي الأصيل.