أصابع الباذنجان المقرمشة تعد وجبة خفيفة ولذيذة يمكن تقديمها كطبق جانبي أو كمقبلات، حيث تجمع بين القوام المقرمش والطعم الشهي، وهي مثالية لعشاق الباذنجان والراغبين في تجربة وصفات مبتكرة في هذا المقال سنشرح طريقة إعدادها بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
عمل صوابع الباذنجان
عمل صوابع الباذنجان
لإعداد أصابع الباذنجان المقرمشة ستحتاج إلى:
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
1 كوب دقيق أبيض.
1 كوب بقسماط مطحون (يمكن إضافة التوابل له).
2 بيضة كبيرة.
نصف كوب لبن أو ماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
زيت للقلي.
تحضير صوابع الباذنجان المقرمشة
قشر الباذنجان (اختياري) حسب الرغبة، أو اترك القشر لإضافة نكهة وقيمة غذائية.
قطع الباذنجان إلى أصابع طويلة ومتساوية في الحجم لضمان الطهي بشكل متساوي.
رش القليل من الملح على الباذنجان واتركه جانبا لمدة 15 دقيقة، حيث يساعد ذلك في التخلص من الماء الزائد وتقليل الطعم المر، وبعد ذلك اشطف الأصابع بالماء البارد وجففها جيدا باستخدام منشفة ورقية.
في وعاء، اخلط الدقيق مع نصف كمية الملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة.
في وعاء آخر اخفق البيض مع اللبن (أو الماء) وأضف القليل من الملح.
في وعاء ثالث ضع البقسماط، ويمكنك إضافة التوابل المفضلة مثل الزعتر أو الكمون لتعزيز النكهة.
اغمس أصابع الباذنجان أولا في خليط الدقيق لتغطيها بالكامل.
انقلها إلى خليط البيض، ثم غطها بالبقسماط واضغط عليها برفق لتثبيت الطبقة.
كرر الخطوات مع جميع الأصابع وضعها جانبا على صينية مغطاة بورق زبدة.
لقلي أصابع الباذنجان سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة.
اقلي الأصابع على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
ارفعها من الزيت وضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
إذا كنت تفضل خيارا صحيا، يمكنك خبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت.
قدم أصابع الباذنجان المقرمشة ساخنة مع صلصة جانبية مثل الكاتشب، المايونيز، أو صلصة الثوم، حيث يمكن أيضا تقديمها مع سلطة خفيفة لتعزيز النكهة.
نصائح إضافية
للحصول على قوام أكثر قرمشة، يمكن إضافة القليل من نشا الذرة إلى خليط الدقيق.
تأكد من تجفيف الباذنجان جيدا قبل التغطية لمنع التصاق الزيت الزائد أثناء القلي.
