تعتبر الفتة باللحم الضاني من أهم الأطباق التي يتم تقديمها على المائدة في عيد الأضحى المبارك، وهي وجبة متميزة لما تحتويه من فوائد عديدة وطعم لذيذ وخاصة عند إعدادها بلحم الضأن، وفيما يلي سوف نقدم لكل الآمهات ابسط طريقة لتحضيرها بمكونات سهلة وبسيطة.
عمل الفتة باللحم الضاني
تحضير كيلو من اللحم الضاني
- 2 علكة مستكة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- عدد 2 من البصلة المتوسطة.
- تحضير أوراق غار
- عدد 3 من حبات الهيل
- ملعقة كبيرة سمن
- عدد 2 كوب من الأرزال مصري
- 2 كوب مرق من اللحم ضأن
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
- ملح للتذوق
- 3 أرغفة خبز بلدي (مقطع إلى قطع صغيرة)
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- قليل من الملح والفلفل
- 1/2 كوب صلصة فتة
- فصوص ثوم (مفروم)
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
- 3 ملاعق كبيرة خل
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- كوب مرق لحم ضأن
طريقة تحضير اللحمة:
- في قدر واسع، سخني السمن ثم أضيفي لحم الضأن وقلبي حتى يتحمر من جميع الجهات
- أضيفي البصل، وأوراق الغار، وحبوب الهيل، والمستكة، والملح، والفلفل.
- يغطى اللحمة بالماء ويترك حتى يغلي.
- قومي بتقليل درجة حرارة النار واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين.
- احتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا.
تحضير الأرز:
- اغسلي الأرز جيداً واتركيه حتى يجف.
- في وعاء، قومي بتسخين السمن أو الزبدة وأضيفي الأرز مع التحريك حتى يصبح لونه شفافاً.
- أضيفي المرق والملح، ثم غطي الوعاء واتركيه حتى يبدأ بالغليان. قومي بتخفيف الحرارة واتركيه حتى ينضج الأرز (حوالي 20 دقيقة).
تحضير الخبز المحمص:
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
- في صينية خبز واسعة، ضعي قطع الخبز ثم رشي عليها الزيت والسمن وتبليها بالملح والفلفل.
- ضعيها في الفرن الساخن مسبقاً لمدة 10 دقائق، مع التحريك في منتصف الوقت حتى تأخذ لوناً ذهبياً بنياً. كخيار آخر، يمكنك قليها في الزيت.
- بمجرد أن تخرج من الفرن، قم بخلطها مع نصف كوب من الصلصة.
لتحضير الصلصة:
- في مقلاة، قومي بتسخين السمن أو الزبدة وأضيفي الثوم المفروم وقلّبي حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم أضيفي الكزبرة المجففة.
- أضيفي الخل وعصير الطماطم والملح والفلفل، ثم اتركيه على نار هادئة حتى تصبح الصلصة أكثر كثافة.
- أضيفي كوبًا من مرق لحم الضأن واتركيه يغلي مرة أخرى.
تجميع الفتة:
- في طبق تقديم واسع، قومي بوضع طبقة من الخبز المحمص الممزوج بالصلصة.
- أضيفي طبقة من الأرز المطبوخ فوق الخبز.
- قومي بترتيب قطع لحم الضأن المطبوخة فوق الأرز.
- أسكبي الصلصة على الطبق بالتساوي.
- تقدم الفتة ساخنة، وتزين بالبقدونس المفروم أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة.