يعتبر المعمول بالسميد من الحلويات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان العربية خاصة في المناسبات والاحتفالات، ورغم طعمه اللذيذ يجب مراعاة المكونات المستخدمة فيه، حيث تحتوي على كميات عالية من السكريات والكربوهيدرات، وعلى سبيل المثال تحتوي قطعة معمول بالسميد وزنها 50 جراما على حوالي 200 إلى 250 كالوري حسب نوع الحشوة المستخدمة.
لذلك ينصح بالحذر من الإفراط في تناوله خصوصا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لفقدان الوزن أو الحفاظ على صحة الجسم، كما أن تناول الحلويات بشكل مفرط يزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض الصحية مع تقدم العمر مثل ألم المفاصل، والنقرس، وأمراض الكبد الدهنية، والسمنة.
طريقة عمل معمول السميد السوري
- كوبان سميد.
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب زبدة غير مملحة مذابة.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ستة ملاعق كبيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
أنواع الحشوات
- تمر.
- فستق حلبي.
- جوز (عين الجمل).
خطوات تحضير المعمول بالسميد
- في وعاء كبير امزجي السميد والدقيق معا لمدة دقيقة.
- أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها مع السميد والدقيق جيدا.
- ضعي الحليب والبيكنج بودر والفانيليا والسكر في العجينة واخلطي المكونات بسرعة منخفضة.
- غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة في الثلاجة لمدة 20 إلى 60 دقيقة.
طريقة تشكيل المعمول
- بعد إخراج العجينة من الثلاجة قومي بتقسيمها إلى 24 كرة متساوية الحجم.
- افردي كل كرة وضعي الحشوة داخلها ثم أغلق العجينة بإحكام.
- ضعي الكرة في قالب المعمول واضغطي عليها برفق لتأخذ شكل القالب.
- اضغطي حواف القالب على سطح صلب لإخراج قطعة المعمول بسهولة.
طريقة طهي المعمول بالسميد
- سخني الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 190 درجة مئوية.
- حضري صينية فرن مناسبة وافرشيها بورق الزبدة.
- ضعي قطع المعمول في الصينية مع ترك مسافة بينها.
- اخبزي المعمول في الفرن لا تتخطي 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد تماما.
- قدمي المعمول باردا واستمتعوا بمذاقه الرائع.
ملاحظات اخصائية التغذية
- استبدلي الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل لزيادة محتوى الألياف.
- يمكن استخدام العسل أو المحليات الطبيعية بدلا من السكر مع تقليل الكمية لأن العسل أكثر حلاوة.
- استخدمي الحليب قليل أو خالي الدسم.
- لا تبالغي في كمية الحشوة المستخدمة سواء كانت تمر أو جوز أو فستق حلبي، واحرصي على تحضير الحشوات بطريقة صحية مثل استبدال السكر بالعسل أو السمنة بالزيت.