المارشميلو هو أحد الحلويات الشهيرة التي يحبها الجميع سواء الأطفال أو الكبار، لما تتمتع به من مذاق حلو وقوام خفيف ورقيق، حيث يمكن تناول المارشميلو كما هو أو استخدامه في تحضير بعض الوصفات الأخرى مثل الكعك أو الحلويات المتنوعة.
رغم أن المارشميلو يباع في الأسواق جاهزا إلا أن تحضيره في المنزل يعد تجربة ممتعة للغاية، كما أنه يتيح لك تحكما كاملا في المكونات التي تستخدمها، وإليك طريقة تحضير المارشميلو في المنزل خطوة بخطوة.
ألذ مارشميلو في البيت
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء البارد.
- 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من سكر البودرة (للتغليف).
طريقة التحضير
- قم بخلط الجيلاتين مع نصف كوب من الماء البارد في وعاء صغير، ويجب ترك المزيج لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتماسك الجيلاتين ويصبح جاهزا للذوبان لاحقا.
- في وعاء آخر ضع السكر والماء المتبقي مع رشة من الملح ثم ضع الوعاء على نار متوسطة، واستمر في التحريك حتى يذوب السكر تماما، وعندما يبدأ المزيج في الغليان قم باستخدام مقياس الحرارة (الترمومتر) لمراقبة درجة الحرارة، ويجب أن تصل درجة حرارة الشربات إلى حوالي 115 درجة مئوية.
- أثناء غليان الشربات ضع وعاء الجيلاتين في الميكروويف أو على النار الهادئة لفترة قصيرة حتى يذوب الجيلاتين تماما، وبعد ذوبانه يمكنك إضافته إلى الشربات المغلي، واستمر في التحريك حتى يمتزج الجيلاتين مع السكر بشكل كامل.
- بعد أن يذوب الجيلاتين في الشربات انقل المزيج إلى وعاء كبير (يفضل أن يكون وعاء خلط كهربائي)، واستخدم مضربا كهربائيا أو خلاطا يدويا على سرعة متوسطة إلى عالية، واخفقي المزيج لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ويجب أن يتحول المزيج إلى قوام كثيف يشبه الكريمة.
- بعد أن يصبح المارشميلو كثيفا وقوامه قشديا، أضف الفانيليا وامزجها مع المكونات جيدا.
- بعد الانتهاء من الخفق قم بتبطين قالب مستطيل أو مربع بورق الزبدة، ثم اسكب مزيج المارشميلو في القالب واضغط عليه برفق لتوزيعه بالتساوي، حيث يمكن تركه ليبرد لمدة 4 إلى 6 ساعات أو طوال الليل في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك تماما.
- بعد أن يبرد المارشميلو تماما ويتماسك، قم بتقليبه برفق من القالب، ثم باستخدام سكين مدهون قليلا بالزيت قطع المارشميلو إلى مكعبات صغيرة أو أشكال حسب الرغبة.
