اللحوم الباردة هي من الأطعمة المميزة التي تقدم عادة كمقبلات أو على وجبة الإفطار، وتعد خيارا مثاليا لأشخاص يحبون تناول الطعام الجاهز والمذاق المميز، كما أن تحضير اللحم البارد في المنزل يعد خيارا اقتصاديا وصحيا مقارنة بالمنتجات الجاهزة التي تحتوي على مواد حافظة ومواد إضافية، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير اللحم البارد بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة لعمل اللحم البارد
مكونات تحضير اللحم البارد
1 كيلوغرام من اللحم البقري أو الدجاج (يفضل استخدام قطع من لحم العجل أو صدر الدجاج).
2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
3 فصوص من الثوم المفروم.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
1/2 كوب من الماء.
1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
1 ورقة غار (ورق لورا).
1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (اختياري).
طريقة التحضير
أول خطوة هي تحضير اللحم إذا كنت تستخدم لحم البقر يفضل أن تختار القطع ذات الأنسجة القوية مثل الفخذ أو الكتف لأنها تكون مثالية لطهي اللحم البارد، وابدأ بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بحيث يسهل عليك طهيه بشكل متساوي.
في وعاء كبير اخلط الملح والفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة المطحونة، الزعتر، ومسحوق الثوم (إذا كنت ترغب في إضافة نكهة أقوى)، ثم أضف قطع اللحم إلى التوابل واخلط جيدا حتى يتغطى اللحم بشكل كامل بالبهارات.
في قدر كبير على نار متوسطة سخن الزيت النباتي وأضف البصل المفروم والثوم المفروم إلى الزيت الساخن، واتركهم يتحمرون قليلا حتى يصبح لونهم ذهبيا ثم أضف قطع اللحم المتبلة إلى القدر، وقلبها لمدة 5 دقائق حتى تحصل على لون بني خفيف.
بعد أن يتحمر اللحم أضف الماء والخل الأبيض وعصير الليمون إلى القدر، وقم بوضع ورقة الغار وأضف السكر ثم قلب المكونات جيدا واتركها تغلي لبضع دقائق.
بعد أن يبدأ الماء في الغليان خفف الحرارة إلى نار هادئة وغط القدر واترك اللحم يطهو لمدة تتراوح بين 1 إلى 1.5 ساعة، حتى يصبح اللحم طريا ويسهل تقطيعه، وفي هذه المرحلة يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر لضمان عدم جفاف اللحم.
بعد أن ينضج اللحم اتركه ليبرد في نفس القدر مع السوائل المتبقية، وبمجرد أن يبرد تماما يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
نصائح إضافية
يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى مثل الكمون أو القرفة حسب الذوق.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مدخنة يمكنك استخدام مسحوق الفلفل المدخن بدلا من البابريكا.
يمكن استخدام اللحم الدجاج كبديل للبقر للحصول على طعم أخف.
بهذه الطريقة يمكنك تحضير لحم بارد منزلي لذيذ ومغذ دون الحاجة إلى شراء المنتجات الجاهزة.
