يعد طاجن التورلي من الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني والمتوازن، حيث يجمع بين النكهات المختلفة من الخضروات واللحم، كما أن هذا الطبق مثالي لتقديمه في التجمعات العائلية أو المناسبات ويعد وجبة متكاملة غنية بالعناصر الغذائية، وفيما يلي طريقة تحضير طاجن التورلي باللحم.
المكونات لعمل طاجن تورلي باللحم
- 500 غرام من اللحم (مقطع إلى مكعبات صغيرة).
- 2 حبة بصل كبيرة (مفرومة).
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة بطاطس (مقشرة ومقطعة مكعبات).
- 2 حبة كوسة (مقطعة شرائح).
- 2 حبة جزر (مقطعة حلقات).
- 1 كوب بازلاء.
- 1 حبة باذنجان (مقشرة ومقطعة).
- 1 حبة فلفل أخضر (مقطعة).
- 2 حبة طماطم كبيرة (مبشورة).
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- 3 ملاعق زيت نباتي أو سمن.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 كوب ماء أو مرق لحم.
طريقة التحضير
- في إناء على النار سخن الزيت أو السمن ثم أضف مكعبات اللحم. قلبها جيدا حتى تتحمر من جميع الجهات.
- أضف البصل المفروم والثوم واستمر في التقليب حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي.
- أضف البهارات (ملح – فلفل – بهارات اللحم – قرفة) وقلب جيدا.
- أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم إلى خليط اللحم.
- اترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتجانس.
- أضف البطاطس، الجزر، الكوسة، الباذنجان، والفلفل الأخضر بالتدريج.
- أضف كوب الماء أو المرق إلى الخليط وغط الإناء واتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ الخضروات في النضج جزئيا.
- سخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- اسكب الخليط في طاجن مناسب الحجم ووزع البازلاء فوقه.
- غط الطاجن بورق الألومنيوم أو غطاء الطاجن وضعه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضروات تماما.
- أزل ورق الألومنيوم في آخر 10 دقائق للحصول على سطح ذهبي وشهي.
- يقدم الطاجن ساخنا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
نصائح لتحضير طاجن تورلي بشكل مثالي
- يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الفاصوليا الخضراء أو القرع حسب الرغبة.
- إذا كنت ترغب في نكهة مدخنة أضف القليل من الفحم المشتعل داخل الطاجن بعد الطهي لبضع دقائق.
- يفضل استخدام اللحم الضأن لطعمه الغني لكن يمكن استبداله بالدجاج أو اللحم البقري.