تعتبر لقيمات القاضي المشهورة بالعوامات واحدة من أشهر الحلويات الشرقية والتى تتميز بالبساطة والطعم الشهي، كما يتسم هذا النوع من الحلويات بمذاقها الهش من الداخل والمقرمش من الخارج الذي يجعلها اختيارًا ممتازًا لمنح أوقات العائلة لمسة لاتنسي من الحلاوة، وفي هذا المقال سنقدم لكم وصفة مميزة لاعداد لقيمات القاضي بالنشا بطريقة مبسطة تعطي نتيجة مقرمشة وذهبية ومذاقها لا يقاوم.
مقادير عجينة لقيمات القاضي
- كوب من الدقيق المخصص للحلويات.
- 3 ملاعق نشا الذرة.
- 3/4 كوب من الماء فاتر.
- ملعقتين خميرة الفورية.
- ربع ملعقة من البيكنج بودر.
- ملعقة من الفانيليا.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
مكونات الشيرة
تسمي أيضًا بالقطر ولتحضيرها سنحتاج إلى:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- رشة من ملح الليمون.
- رشة من الفانيليا.
خطوات تحضير عجينة لقيمات القاضي
- احضري وعاء صغير وضعي به نصف كوب من الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والفانيليا إلى السائل السابق، وقلبي جيدًا حتى تتجانس وتكون عجينة شبه سائلة.
- ثم استمري في إضافة الماء الفائض ببطئ مع العجن لتحقيق قوام ناعم ومتجانس.
- بعد ذلك أضيفي الزيت ثم استمري في التقليب.
- يجب أن تغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
اعداد الشيرة
- في إناء على نار متوسطة يخلط السكر مع الماء ويقلب ليذوب السكر.
- وعندما يصل المزيج إلى الغليان يجب أن تخفضي النار ويضاف ملح الليمون أو عصير الليمون والفانيليا.
- ثم تترك الشيرة على نار هادئة لتصبح سميكة القوام، وبعد هذا ترفع من النار وتترك جانباً لتبرد.
القلي والتحضير للتقديم
- يسخن الزيت في قلاية عميقة ليصل إلى درجة الحرارة المتوسطة
- ثم باستخدام كيس الحلواني المثقوب ثقبا بسيطا تشكل العجينة على هيئه كرات مصغرة
- وتوضع على النار مباشرة تقلب اللقيمات باستمرار لتاخذ اللون الذهبي
- وتصفى من الزيت وتوضع مباشرة في الشيرة الباردة ثم تقلب جيدا لتتشرب النكهة.
- وتخرج من الشيرة وتوضع في طبق للتقديم