باسرار الاحتفاظ عليها .. طريقة عمل الزيتون المخلل

يشتهر الزيتون الأخضر المخلل بمذاقه الحامض والمميز مما يجعله إضافة مثالية للعديد من الأطباق، ونظرًا لشعبيته تسعى الكثير من ربات البيوت إلى إعداد مخلل الزيتون في المنزل، ويبحثن عن الوصفات والأسرار التي تضمن نجاح هذه الوصفة اللذيذة، وذلك لضمان نجاح عملية التخليل والحصول على مخلل زيتون لذيذ، ويمكنكِ الآن معرفة الأسرار التي تؤدي إلى الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي والقوام المقرمش للزيتون.

طريقة عمل الزيتون المخلل

لتحضير كيلو جرام من الزيتون المخلل اللذيذ في المنزل، والذي يمكن مقارنته بجودة المنتجات الجاهزة، نحتاج إلى توفير المقادير الدقيقة التالية:

• كيلوغرام واحد من الزيتون الأخضر (يفضل أن يكون طازجاً).
• ثلاثة أرباع كوب من الملح الناعم.
• كوب واحد من عصير ليمون طازج.
• لتر واحد من الماء النظيف.
• حوالي 40 جرام من شرائح الليمون الطازجة.
• رشة صغيرة من السكر.
• نقطتان من الخل.

طريقة عمل الزيتون المخلل

تخليل الزيتون في المنزل هو خيار مثالي لمن يرغب في الحصول على مخلل طازج ولذيذ وبسعر معقول، ومع ذلك فإن الحصول على النتيجة المرجوة يتطلب اتباع خطوات محددة بدقة، بدءًا من اختيار الزيتون المناسب وحتى تعبئته في البرطمانات، فالدقة في هذه العملية تضمن الحصول على زيتون متماسك وطري من الداخل، وتشمل خطوات تحضيره ما يلي:

• يتم نقع كيلوغرام من الزيتون الأخضر في ماء نظيف لمدة ثلاثة أيام متتالية.
• يجب تغيير ماء النقع كل 12 ساعة للتخلص من المرارة.

• إذا كنت ترغب في تسريع عملية التخليل، يمكن عمل شق صغير في منتصف كل حبة زيتون.

• يغلى لتر من الماء ويترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• يضاف إلى الماء البارد: ثلاثة أرباع كوب من الملح الناعم، كوب من عصير ليمون طازج، 40 جرام من شرائح الليمون، رشة سكر، نقطتان من الخل.
• يرج الخليط جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

• يرص الزيتون في برطمان زجاجي نظيف وجاف.
• توزع شرائح الليمون بين حبات الزيتون.
• يضغط على الزيتون جيدًا للتخلص من الهواء الزائد ولتغطية كل حبات الزيتون بمحلول التخليل.

• يغطى البرطمان بغطاء محكم الغلق.

• يوضع البرطمان في مكان جاف بعيد عن أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المرتفعة.
• يترك لمدة أسبوعين على الأقل دون فتح الغطاء.

• بعد أسبوعين، يصبح مخلل الزيتون جاهزًا للأكل.
• يمكن تخزين المخلل في درجة حرارة الغرفة العادية للاحتفاظ به لفترة طويلة.