بدون مرار بطعم خطير .. طريقة عمل الزيتون المخلل السريع

يتناول الكثيرون مخلل الزيتون بجانب الوجبات اليومية أو خلال الإفطار في رمضان، ومن أجل ضمان الجودة والطعم اللذيذ تفضل العديد من ربات البيوت تحضيره في المنزل، إذ يمكن تعديل النكهات والمكونات حسب الرغبة، في هذا المقال نقدم لك وصفة بسيطة وسهلة لتحضير مخلل الزيتون بالطريقة المنزلية، حيث يمكنك تحضير مخلل الزيتون في المنزل بسهولة والاستمتاع بطعمه الشهي واللذيذ.

مكونات عمل مخلل الزيتون

يتكون مخلل الزيتون من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل:

• كيلو من الزيتون
• نصف كيلو ليمون
• حزمة كرفس
• حبة جزر
• فلفل أخضر حار
• فلفل أحمر حار
• ربع كوب خل
• ملح
• زيت زيتون
• نصف حبة ثوم

طريقة تحضير مخلل الزيتون

لتحضير مخلل الزيتون، اتبعي الخطوات التالية:

• اغسلي الزيتون جيدا لإزالة الأتربة.
• اصنعي ثقوبا في الزيتون باستخدام سكين.
• انقعي الزيتون في الماء لمدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء يوميا للتخلص من المرارة.
• في كبة الخلاط، ضعي الثوم، الفلفل الحار، الليمون، الكرفس، الخل، الجزر، والملح وافرميهم جيدا.
• ضعي الزيتون في وعاء كبير وأضيفي إليه الخليط المفروم، اخلطيهم جيدا حتى يتجانسوا.
• ضعي الزيتون في برطمان نظيف، وأضيفي عليه عصير الليمون وغطاء من زيت الزيتون.
• أغلقي البرطمان جيدا وضعيه في المطبخ لمدة 15 يوما، مع رج البرطمان كل يومين لضمان توزيع النكهات.
• بعد مرور 15 يوما، يصبح الزيتون جاهزا للتقديم.

طريقة عمل مخلل الزيتون المسلوق

يمكن أيضا تحضير مخلل الزيتون عن طريق سلقه، وهذه هي الخطوات:

• اغسلي الزيتون جيدا.
• اصنعي ثقوبا في الزيتون باستخدام سكين.
• ضعي الزيتون في ماء مغلي ومملح لمدة 15 دقيقة.
• في برطمان، اخلطي 2 كوب من الماء، كوب من عصير الليمون، كوب من الخل، ملح، وشطة.
• ضعي الزيتون المسلوق في البرطمان مع المحلول المحضر.
• أغلقي البرطمان جيدا واتركيه لمدة أسبوع.
• بعد مرور أسبوع، افتحي البرطمان وقدمي الزيتون.

نصائح إضافية

• يفضل شراء الزيتون في موسمه ليكون طازجا.
• استخدام الزيتون البلدي الكبير الحجم واللامع (الأخضر أو الأسود).
• إضافة قليل من الخل الأبيض إلى ماء التخليل.
• يفضل التخليل في أوعية بلاستيكية أو زجاجية، وتجنب الأوعية المعدنية.
• عدم فتح البرطمان قبل مرور شهر لضمان نضوج الزيتون والحصول على أفضل طعم.