يعد طبق الشيشبرك من الأطباق الشهية التي يعود أصلها إلى المطبخ السوري حيث يتميز بطعمه اللذيذ الذي اكتسب شهرة واسعة في مختلف البلدان العربية في هذه المقالة سنتعرف على طريقة تحضير الشيشبرك باللبن مع المقادير اللازمة لتحضير العجينة والحشوة حيث تكفي هذه المقادير لإعداد حوالي 80 حبة من الشيشبرك.
طريقة عمل الشيش برك
الشيشبرك هو طبق شهي ومحبوب يعود أصله إلى المطبخ السوري ويتميز بحشوة اللحم المفروم والبهارات الطيبة المخبوزة في عجينة رقيقة ومغمورة في اللبن الساخن.
المكونات:
- للعجينة:
- كأسان من الطحين.
- كأس من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- للحشوة:
- وقية من لحمة العجل المفرومة.
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من القرفة.
- للبن:
- كيلو غرام من اللبن.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- نصف كأس من الماء.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- اخلطي مكونات العجينة الطحين، الماء، الملح، الزيت جيدا ثم اعجنيها حتى تصبح ناعمة.
- لفي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم شوحي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها على نار عالية حتى يتغير لونها.
- أضيفي الملح، الفلفل، البهارات، جوزة الطيب والقرفة، وقلبي حتى تنضج اللحمة.
- ضعي الحشوة في مصفاة لتصفيتها من أي سوائل.
- افردي العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة.
- استخدمي قطاعة دائرية أو فنجان قهوة لتقطيع العجينة إلى دوائر.
- ضعي كمية من الحشوة في كل دائرة ثم أغلقيها على شكل نصف دائرة.
- ضمي أطراف العجينة معا بحيث تأخذ الشكل النهائي للشيشبرك.
- ضعي الشيشبرك في صينية مدهونة وادخليها الفرن على درجة حرارة 230 مئوية.
- اخبزيها على الرف السفلي حتى تتحمر من الأسفل ثم انتقلي إلى الرف الأعلى حتى يتحمر وجهها.
- في قدر على نار متوسطة، اخلطي النشا مع الماء البارد ثم ضعي الخليط مع اللبن في القدر.
- قومي بتحريك اللبن حتى يغلي ثم أضيفي الملح والفلفل ومرق الدجاج.
- بعد غليان اللبن أضيفي الشيشبرك واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تتفتح حبات الشيشبرك.
- في مقلاة صغيرة سخني الزيت وقومي بتحمير الثوم المهروس والكزبرة ثم أضيفيهم فوق الشيشبرك.
- قدمي الشيشبرك مع الأرز بالشعيرية واستمتعي بطعمه اللذيذ.