يعد الكالزوني الإيطالي من الأطباق الإيطالية المميزة حيث يتميز بقشرة المقرمشة وحشواته اللذيذة التي تتضمن مجموعة متنوعة من الجبن واللحم والخضراوات، يجمع هذا الطبق بين الطعم الرائع وسهولة التحضير، مما يجعله خيارا مثاليا يتناسب مع مختلف الأذواق والمناسبات.
مكونات الكالزوني الإيطالي
يتكون الكالزوني الإيطالي بطريقة شهية ولذيذة يجب توفر المكونات الرئيسية، وهي:
- 0.25 أونصة من الخميرة الجافة النشطة
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2.5 كوب من الدقيق المتعدد الاستخدامات مع الاحتفاظ بكمية إضافية لاستخدامها في فرد العجين.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- بيضة كبيرة مخفوقة
للحشو
لإعداد حشوة غنية ولذيذة تضفي طابعا خاصا على الكالزوني، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1.5 كوب من جبنة الشيدر المبشورة
- مقدار نصف كوب من جبنة الريكوتا
- مقدار نصف كوب من قطع البيبروني المفرومة.
- نصف كوب من الفطر الطازج المفروم
- ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المجففة
طريقة تحضير الكالزوني
لإعداد الكالزوني الايطالي يجب اتباع الخطوات التالية:
- لبدء إعداد العجينة، قومي بإذابة الخميرة في الماء الدافئ واتركيها حتى تتكون رغوة على السطح، وذلك يستغرق حوالي خمس دقائق.
- بعد ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت والسكر والملح إلى خليط الخميرة، ثم امزجي كوبا واحدا من الدقيق مع التحريك حتى يصبح ناعما.
- اتركي العجينة جانبا لعشر دقائق، ثم ابدئي بإضافة بقية الدقيق تدريجيا حتى
تتمكنين من الحصول على عجينة سلسة يسهل تشكيلها.
- مدي العجينة على سطح مغطى بقليل من الدقيق، ثم ابدئي بعجنها لمدة حوالي خمس دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- بعد ذلك، ضعي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء كبير وأضيفي العجينة، ثم قلبيها جيدا لتوزيع الزيوت.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة، وذلك لمدة حوالي أربعين دقيقة.
- في هذه الأثناء، يمكن تحضير الحشوة من خلال خلط جبنة الشيدر، جبنة الريكوتا، البيبروني، الفطر، وأوراق الريحان في وعاء متوسط.
- امزجي هذه المكونات جيدا ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحين الحاجة إليه.
- عندما يختمر العجين، قومي بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وادهني صينية الخبز بطبقة خفيفة من الزيت.
- قومي بتقسيم العجينة إلى قطعتين متساويتين، ثم افردي كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح على شكل دوائر بسمك حوالي 1/8 بوصة.
- ثم، ضعي نصف مقدار الحشوة المكونة من الجبن واللحم في مركز كل دائرة..
- اقبضي على العجينة واطويها فوق الحشوة لتصبح على شكل نصف دائرة، ثم ابسطي حوافها بواسطة الشوكة تثبيتها بإحكام.
- بعد ذلك، قومي بدهن السطح العلوي للعجينة بالبيض المخفوق ثم ضعيها في صينية الفرن.
- تخبز في الفرن الذي تم تسخينه مسبقا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وذلك لمدة تقارب 30 دقيقة، قدميها ساخنة واستمتعي بوجبتك.