هتبطلي تشتريها من برا نهائياً .. طريقة عمل الطحينة الخام الأصلية بطعم مضبوط في المنزل

الطحينة تعد من الأطباق الجانبية الأكثر شهرة المحببة عند الكثير من الناس؛ ويجب إدخالها في النظام الغذائي لما تحتويه من فوائد كبيرة جدا حيث يعتبر المكون الأهم فيها هو السمسم وهو مصدر رائع للكالسيوم الذي يحتاجه الصغار والكبار للحفاظ على العظام بصحة أفضل، بمكونات سهلة بسيطة يمكنك تحضير كمية كبيرة جاهزة يمكن تخزينها في مطبخك لوقت الحاجة إليها.

الطحينة الخام

المكونات:

تعتبرالطحينية كنز في مطبخك حيث أنها من أهم أحد المصادر التي تحتوي على الفيتامينات، والمعادن، والدهون الصحية، والبروتينات،ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التعرض إلى العديد من المشاكل الصحية.

كوب سمسم محمص.
كوب دقيق محمص.
كوب من الزيت.
رشة ملح.

طريقة تحضير الطحينة الخام الإقتصادية في المنزل بالدقيق

يجب تحميص السمسم والدقيق على نار هادئة.
ترفع المكونات بعد تحميصها تهدأ.
نضيف السمسم المحمص في كبة كهربائية ويتم طحنها جيدًا.
قومي بوضع نصف مقدار الزيت ويتم خلطهم معًا.
يتم الضرب مرة اخرى حتى يتم الحصول على صوص طحينة ناعم.
ننقل هذا الصوص في الخلاط الكهربائي مع النزول بباقي الزيت مع إضافة كوب الدقيق.
يتم الضرب في الخلاط جيدا حتى يتجانس الخليط جيدًا.
احرصي على تقليب الخليط في الخلاط الكهربائي بالمعلقة للتأكد من تجانس المكونات جيدًا.
الطحينة جاهزة قومي بتعبئة الخليط في علبة محكمة الغلق نظيفة ويؤخذ منها عند الطلب بملعقة نظيفة الكمية المطلوبة.

تحضير صوص الطحينة للأكل

تؤخذ مقدار 3 ملاعق من الطحينة الخام في طبق نظيف.
ضيفي علبة من الزبادي حجم متوسط.
قومي بهرس فص ثوم وضعيه.
ضعي ملعقة صغيرة خل.
ضعي عصير لمونة كاملة.
ضيفي نصف ملعقة من الملح وربع ملعقة من الفلفل الأسود و رشة من الكمون والكزبرة.
اخلطي كل ما سبق حتى تتجانس المكونات.
زيني طبق الطحينة بالقليل من الكزبرة الخضراء على الوش.

ملاحظات عن سرنجاح عمل الطحينة الخام البيتي

السمسم الني يكون أفضل في الوصفة عن السمسم المحمص حتى تكون درجة لون الطحينة فاتح.
يجب تسخين السمسم جيدا حيث أن درجة حرارة السمسم من الاسباب الرئيسية لنجاح تحضير الطحينة حيث ان السمسم الساخن يتم فرمه أسهل.
إضافة الزيت له دور هام جداً في تحضير الطحينة حيث يدعم الزيت في عملية تحميص السمسم ويزيد من سرعة فرمه.

Randa Mahmoud