علي طريقة جدتي .. تخلص من زفارة الكبدة بأسهل سر وخطوات التنفيذ السريعة

تعتبر الكبدة من أشهى الأطباق والمأكولات التي يعشقها الكثير من الأشخاص سواء كانت كبدة أبقار أو أغنام أو حتى كبدة الدجاج، ولكن لكي يتم طهي الكبدة لابد من تنظيفها في البداية للتخلص من رائحة الزفارة التي تسيطر عليها، وفي أغلب الأحيان نجد أن طرق تنظيف الكبدة التي ذكرتها لنا جداتنا هي الأفضل، وبالتالي يمكن تنظيف الكبدة بطريقة سهلة وبسيطة وبخطوات سريعة أيضًا لتناول طبق كبدة لذيذ وشهي.

طريقة التخلص من زفارة الكبدة بخطوات سهلة

تعتبر مهمة التخلص من زفارة الكبدة صعبة لأن رائحة الكبدة نفاذة وينزعج منها كثير من الأشخاص، وبالتالي عند طهيها لابد أن تكون نظيفة وهناك طريقة للتخلص من رائحة الكبدة وذلك من خلال الخطوات التالية:

• سوف تحتاج إلى تجهيز لوحة تقطيع اللحم وضعي عليها الكبدة ثم قومي بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.
• جهزي مصفاة وقومي بوضع الكبدة بعد تقطيعها بالمصفاة وذلك لكي تصفي ما تبقى فيها من دم ومن ثم ضيفي عليها عصير ليمونة وملح وخل.
• قومي بفرك الكبدة جيدًا بالمكونات حتى تصبح رائحتها مرغوبة وليس بها زفارة أو أي شوائب.
• اشطفي الكبدة بالماء أكثر من مرة واتركيها جانبًا حتى تتصفى من الماء.
• ضعي الكبدة في وعاء عميق ونظيف ثم رشي عليها بعض من الدقيق الأبيض واتركيها لمدة عشر دقائق.
• بعد انتهاء المدة قومي بغسل الكبدة مرة أخرى لإزالة الدقيق وهنا تصبح الكبدة جاهزة للطهي كما يمكنك وضعها في الفريزر وتخزينها لحين طهيها في وقت لاحق.

طريقة تنظيف الكبدة المجمدة

في حالة قمت بشراء كبدة مجمدة فلابد من تنظيفها بشكل جيد لضمان طهيها بدون أي ملوثات، وهنا ينبغي اتباع التعليمات التالية:

• قومي بإخراج الكبدة من الفريزر واتركيها حتى يذوب الثلج ثم قومي بتقطيعها على لوح التقطيع.
• تخلصي من القشرة الشفافة الموجودة عليها وتخلصي من الدهون أيضًا.
• قومي بوضع الكبدة في مصفاة حتى تتخلصي من الدم المتراكم بها.
• انقلي الكبدة إلى طبق عميق وضعي عليها الملح والماء وافركيها ولكن برفق.
• اشطفي الكبدة بالماء أكثر من مرة ثم اتركيها في المصفاة مرة أخرى حتى تصفي ما تبقى من دم وماء وهنا تصبح جاهزة للطهي وبالهنا والشفا.