يعتبر طبق كبدة وقوانص الدجاج من الأطباق السهلة والخفيفة التي يمكن تحضيرها بسهولة، حيث تعتبر هذه الوصفة لذيذة ومفيدة للجسم، ويمكن تقديمها في وجبات الإفطار أو كطبق جانبي مع وجبات الغداء، ومن المهم ملاحظة أن كبد الدجاج يحتاج إلى وقت طهي أقل من قوانص.
طريقة عمل الكبد والقوانص
طريقة إعداد الكبد والقوانص سهلة وتتطلب مكونات متوفرة في معظم المنازل، ويمكن اتباع الخطوات التالية للمكونات المطلوبة:
- كيلو من كبد وقوانص الدجاج مقطعة
- ملعقة كبيرة من الخل
- خمسة ملاعق كبيرة من الزيت
- خمسة فصوص من الثوم المهروس
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى شرائح
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح
خطوات التحضير
تحضير الكبد والقوانص بطريقة سهله للحصول على طعم شهي يجب اتباع الخطوات التالية:
- يجب غسل الكبد والقوانص جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب.
- ينقع المزيج في محلول مائي مكون من ماء مثلج مع ملعقة كبيرة من الملح والسكر وعصير ليمون، تخلط هذه المكونات جيدا ثم تضاف الكبد والقوانص، وتترك في المحلول لمدة 10 دقائق لإزالة الروائح غير المرغوب فيها.
- تصفى الكبد والقوانص من المحلول وتغسل جيدا مرة أخرى بالماء الجاري.
- تقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة ومتناسقة، بينما تقطع الخضروات إلى شرائح رفيعة.
- في مقلاة مناسبة على النار، يضاف الزيت والسمنة يسخنوا.
- تضاف شرائح البصل وتقلب حتى تذبل.
- يضاف الثوم المفروم، ويضاف التوابل الخاصة بالكبدة.
- تمزج المكونات جيدا، ثم تضاف القوانص المقطعة بحجم متوسط.
- يغطى الإناء ويترك على النار حتى تنضج المكونات بشكل جيد.
وصفات أخري لعمل الكبد والقوانص
هناك العديد من الوصفات المتنوعة التي يمكن تحضيرها باستخدام الكبد والقوانص، ومن بينها طريقة تحضير الكبد والقوانص بالجلاش، لإعداد هذا الطبق، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- جلاش
- كبد وقوانص
- سمن
- بصل
- ثوم
- بهارات
- كوب من اللبن
- بيضة
- ملح
- فلفل أسود
خطوات التحضير
لتحضير الذ واشهى طريقه عمل جلاش بالكبد والقوانص يجب اتباع الآتي:
- يتم تحمير البصل والثوم في السمن، ثم تضاف الكبد والقوانص ويتبل المزيج بالملح والفلفل.
- تضاف طبقات من الجلاش في قالب مدهون بالسمن، مع دهن كل طبقة بالسمن.
- يضاف حشو الكبد والقوانص، ثم تضاف طبقة أخرى من الجلاش فوق الحشو.
- تسقى طبقات الجلاش بخليط البيض واللبن، ثم تقطع بالسكين وتخبز في الفرن حتى تنضج و تتحمر، تقدم بعدها كوجبة شهية.