تعتبر الفلافل واحدة من أشهر الأطباق الشرقية التي تتميز بمذاقها الفريد وشعبيتها الكبيرة ،حيث تحضر الفلافل بطرق مختلفة حسب الثقافة المحلية، ومن أشهرها الفلافل المصنوعة من الحمص، وإذا كنت تبحث عن طريقة لتحضيرها في المنزل بنكهة مميزة.
طريقة عمل الفلافل بالحمص
لتحضير الفلافل بالحمص، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كوبان من الحمص المجفف (منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل).
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة.
- 4 فصوص من الثوم.
- نصف كوب من البقدونس الطازج.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
خطوات تحضير الفلافل
- بعد نقع الحمص وتصفيته جيدا من الماء، ضعه في محضرة الطعام.
- ثم أضف البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة الطازجة، واطحن المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
- أضف التوابل (الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة)، ثم اخلط المزيج مجددا للتأكد من توزيع النكهات بالتساوي.
- أضف البيكنج باودر والدقيق إلى الخليط، واخلط المكونات جيدا حتى تحصل على قوام يمكن تشكيله بسهولة.
- قم بتشكيل العجينة على شكل أقراص دائرية صغيرة باستخدام يديك أو قالب مخصص.
- إذا رغبت، يمكنك إضافة القليل من السمسم على وجه الأقراص للحصول على نكهة وقوام مميزين.
- ضع الأقراص في صينية مغطاة بورق زبدة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل القلي.
- سخن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- ضع أقراص الفلافل بحذر في الزيت الساخن، واقلها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- انقل الأقراص المقلية إلى طبق مغطى بورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة، المخللات، والخضروات الطازجة مثل الطماطم والخيار.
نصائح إضافية
- للحصول على نكهة أغنى، حيث يمكن إضافة القليل من عصير الليمون إلى الخليط.
- إذا كنت تفضل تحضير الفلافل بطريقة صحية، يمكنك خبزها في الفرن بدلا من قليها.