جهزيها للفراخ المشوية والكفتة .. طريقة عمل الطحينة بالسمسم

لطالما كانت الطحينة ركيزة أساسية في المطبخ العربي، إذ تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية، من الحمص والمتبل إلى المقبلات والصلصات، ورغم سهولة شرائها جاهزة، إلا أن متعة تحضيرها في المنزل لا تضاهى، حيث يمكنك التحكم بنوعية المكونات ونسبة الدهون، والحصول على طحينة طازجة ذات نكهة فريدة.

فوائد عمل الطحينة بالسمسم في المنزل

إليكم فوائد صنع الطحينة في المنزل بطريقة صحية، وهي

• عند تحضير الطحينة في المنزل، يمكنك اختيار أفضل أنواع السمسم، وتجنب الإضافات الصناعية والحافظة الموجودة في المنتجات الجاهزة.
• الطحينة الطازجة تتمتع بنكهة قوية ومميزة تختلف عن الطحينة المعلبة.
• يمكنك تعديل كمية الزيت والدقيق حسب الرغبة، للحصول على قوام الطحينة المثالي.
• عملية تحضير الطحينة ممتعة ومجزية، وتتيح لك اكتشاف نكهات جديدة.

المكونات اللازمة لعمل الطحينة

اليكم بعض المكونات اللازمة لتحضير الطحينة بالسمسم بسهولة في المنزل، وهي كالتالي:

• كوبان من بذور السمسم الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن تعديل الكمية حسب الرغبة.
• دقيق (اختياري).

طريقة تحضير الطحينة بالسمسم

إليكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الطحينة بالسمسم كما هو مطلوب:

• سخني المقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي بذور السمسم وقلبي باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيا فاتحا ويصدر رائحة عطرة.
• احرصي على عدم حرق السمسم، لأنه سيؤثر على طعم الطحينة.
• اتركي السمسم المحمص ليبرد قليلا.
• ضعي السمسم في محضرة الطعام أو الخلاط واخفقي على سرعة عالية حتى يصبح ناعما جدا.
• أضيفي الزيت تدريجيا إلى السمسم المطحون مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج الخليط جيدا ويصبح ناعما وكريمي القوام.
• أضيفي الملح واخفقي مرة أخرى.
• إذا أردت طحينة أكثر كثافة، أضيفي القليل من الدقيق واخفقي جيدا حتى يمتزج بالخليط.
• اسكبي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

إليكم بعض النصائح الإضافية لتحضير الطحينة بالسمسم والحصول على أفضل النتائج:

• يفضل اختيار السمسم الأبيض غير المحمص للحصول على نكهة أكثر عمقا.
• احرصي على عدم حرق السمسم، لأن الحرارة الزائدة ستؤثر على طعم الطحينة.
• كلما كان طحن السمسم أطول وأدق، كانت الطحينة أكثر نعومة وسلاسة.
• يمكن تجربة أنواع مختلفة من الزيوت للحصول على نكهات متنوعة.
• تحفظ الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.