تعد الملوخية الخضراء من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، حيث أنها مصنوعة من أوراق الملوخية الخضراء، و يتمتع هذا الطبق بمذاق مختلف عن باقي الأطباق، وذلك لأنه يمكن تناوله بجانب الأرز الأبيض أو بالشعرية.
كما ايضا يمكن تناوله بمفرده بجانب البطاطس المقلية أو حسب المحبب، ولا يستطيع أي منزل الاستغناء عن هذا الطبق المميز والمحبوب لدي الكثير من الأشخاص، وبالتالي في هذا المقال سوف نعرفكم كيفية تحضير الملوخيه بالطعم والمذاق اللذيذ.
طريقة عمل الملوخية الخضراء
المقادير المطلوبة:
يتساءل العديد من السيدات عن المكونات الاساسيه لعمل الملوخيه الخضراء وعن طريقة تحضيرها بالمذاق اللذيذ الذي يحبه الكثير من الاشخاص، ولكي يتم تحضيرها بشكل مناسب عليك في توافر بعض المكونات الأساسية وهي كالتالي:
- اولا قم بإحضار كيلو واحد من الملوخية الخضراء.
- وبعدها 2 كيلوغرام من الدجاج أو اللحم.
- وايضا 2 بصلة كبيرة، مفرومة.
- وكذلك 4 فصوص ثوم، مفرومة.
- وايضا 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- وملعقة واحده صغيرة من الملح.
- وكذلك نص ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- و ايضا ملعقة واحده صغيرة من البهارات المشكلة.
- و ملعقة واحده صغيرة من الكمون.
- وربع كوب من زيت الزيتون.
خطوات تحضير الملوخية الخضراء
بعد احضار المكونات الاساسيه سوف نعرف طريقه تحضيرهل
- اغسلي الملوخية جيدًا، ثم أزيلي السيقان، وفي قدر كبير، ضعي الدجاج أو اللحم والماء.
- ثم أضيفي البصل والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون.
- وضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
- ثم خففي النار، واتركيه حتى ينضج الدجاج أو اللحم ، صفي الدجاج أو اللحم من المرق، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
- أضيفي الملوخية إلى المرق، وقلبي جيدًا.
- ثم أضيفي الدجاج أو اللحم المقطع، وقلبي جيدًا مرة أخرى.
- ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، وخففي النار، واتركيه حتى تنضج الملوخية.
سر مذاق الملوخيه الخضراء
وتعتبر الكزبرة من أهم أسرار طشة الملوخية وسر نكهتها المميزة، وذلك عن طريق وضع السمن على النار وبعد تسخينه جيدا، يتم اضافة الثوم المفروم بكمية مناسبة، ثم بعد أن ينضج نضيف ملعقتين من الكزبرة الجافة، وبعد نضج الطشة كاملة نضيفها إلى طواجن الملوخية، وتصبح جاهزة للتقديم: «علشان الملوخية ما تسقطش أو تغمق، لازم نقلب باستمرار ونقلبها من طبق لطبق، لضمان مزجها جيدا مع الشوربة، وتسخينها بدون غليان»، بحسب حديث القائم على المطعم.