طعم لا يقاوم .. عمل بلح الشام بعجينة أكثر هشاشة بهذه الخطوات

يعتبر بلح الشام واحد من أبرز الحلويات في العالم العربي، حيث يتميز بنكهته الرائعة وقوامه الذي يجمع بين القرمشة من الخارج والمرونة والطعم اللذيذ من الداخل، كذلك يتم تقديم هذا الحلى عادة في المناسبات والأعياد وتتنافس العائلات على تقديمه لضيوفها ولأفراد العائلة بشكل عام، كما يعرف بلح الشام بطعمه الحلو إلا أنه يتطلب بعض المهارة في طريقة التحضير مما يضيف إليه سحر وجاذبيته.

عمل بلح الشام

لكي يمكنك إعداد حلوى بلح الشام في المنزل بسهولة لابد من توافر هذه المكونات، والتي تتمثل في التالي:

• 2 كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 1.25 كوب من الماء.
• نصف كوب من الزبدة.
• خمس حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من شراب السكر (يمكن استبداله بالعسل حسب الذوق).

كيفية تحضير بلح الشام

• في قدر عميق على نار متوسطة قومي بإضافة 1.25 كوب من الماء مع الزبدة ورشة الملح، ثم اتركي الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان وتذوب الزبدة بالكامل.
• عند بداية غليان المزيج، ضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
• استمري في التحريك حتى يتماسك العجين ويتشكل كرة كبيرة تلتصق بالملعقة.
• بعد أن ينضج العجين، دعيه يبرد قليلًا ثم ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق باستخدام المضرب الكهربائي أو اليد حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
• اخلطي الفانيليا مع العجين وواصلي في الخفق حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك.
• في قدر عميق قومي بتسخين كمية كافية من الزيت على نار متوسطة إلى عالية، ويجب أن يكون الزيت غزير بما يكفي لتغطية البلح بالكامل أثناء القلي.
• استخدمي كيس حلواني أو كيس بلاستيكي مع تقطيع طرفه لتشكيل العجينة إلى أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
• عندما يصبح الزيت ساخن اعصري العجينة برفق داخل الزيت لتشكيل أصابع أو كرات صغيرة.
• قومي بقلي حبات بلح الشام في الزيت الساخن حتى تحصلي على لون ذهبي ومقرمش من الخارج، وتأكدي من تحريك البلح بشكل دائم لضمان تحميرها بشكل متساوي.
• في وعاء صغير على النار ضعي نصف كوب من السكر مع ملعقة من الماء حتى يذوب السكر بالكامل، واتركيه يغلي لمدة دقيقة ثم ارفعيه عن النار ليصبح المزيج سميك بعض الشيء.
• بعد أن ينضج بلح الشام ويصبح لونه ذهبي أخرجيه من الزيت وضعيه في الشربات الساخن واتركيه لبضع ثواني في الشربات قبل إخراجه ووضعه على ورق مناديل للتخلص من أي سائل.
• قدمي بلح الشام بعد أن يبرد وبالهنا والشفا.