العيش الفينو هو نوع من أنواع الخبز الشائع في العديد من دول العالم، خاصة في مصر والسودان وبعض دول الشرق الأوسط، ويتميز هذا النوع من الخبز بقوامه الرقيق وملمسه الناعم، مما يجعله مثاليًا لتقديمه في الوجبات اليومية، ويستخدم العيش الفينو كقاعدة لتجهيز مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من السندويشات المعدة بطرق مختلفة إلى تقديمه بجانب الحساء أو الأطباق الرئيسية، وتعود أصول العيش الفينو إلى الخبز الفرنسي.
مكونات العيش الفينو
يلزم لصنع العيش الفينو إحضار عدة مكونات، نوضحها فيما هو آت من نقاط محددة:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب واحد ماء دافئ.
- ¼ كوب حليب دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
خطوات إعداد العيش الفينو
يمكنك تحضير العيش الفينو في المنزل باتباع مجموعة من التعليمات اليسيرة التي جاءت على النحو التالي:
- في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتكون رغوة.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح.
- أضيفي مزيج الخميرة إلى الدقيق، وأضيفي الحليب الدافئ والزيت، اخلطي المكونات حتى تتكون لديك عجينة لينة.
- اعجني العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيها بقطعة قماش نظيفة، اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، اخرجيها ودلكيها قليلاً لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى كرات صغيرة أو قطع حسب الحجم المرغوب فيه، ثم شكلي كل كرة على شكل رغيف مستطيل.
- ضعي الأرغفة على صينية مدهونة أو مرشوشة بالدقيق، وغطيها بقطعة قماش، واتركيها لكي تتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ذلك قبل إضافة الأرغفة إلى الفرن، يمكنك عمل شقوق خفيفة على السطح باستخدام سكينة حادة، واخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد الخبز، أخرجي الأرغفة من الفرن واتركيها لتبرد على رف سلكي.
- يمكنك إضافة حبة البركة أو السمسم على السطح قبل الخبز إذا رغبت.
- تأكدي من عدم فتح الفرن خلال أول 15 دقيقة حتى لا تنهار الأرغفة.