تحضير عجينة الحواوشي الإسكندراني يتطلب خطوات أساسية للحصول على قوام هش ولذيذ، تتميز هذه العجينة بمرونتها وملمسها الناعم الذي يضيف لمسة خاصة للطعم، باستخدام مكونات مثل الدقيق والخميرة والبهارات، يمكن تحضير عجينة تتناسب مع حشوة اللحم المفروم المتبلة، وبعد العجن والتخمير تصبح العجينة جاهزة لتحضير حواوشي غني بالنكهات وطعمه لا يقاوم، مما يجعلها الخيار المثالي للوجبات العائلية أو المناسبات الخاصة.
طريقة لعمل عجينة الحواوشي الاسكندراني
يمكنك تحضير عجينة الحواوشي الإسكندراني بخطوات بسيطة من خلال إحضار المكونات التالية:
مكونات العجينة:
- دقيق بمقدار 4 أكواب.
- زيت بمقدار ربع كوب.
- ماء دافئ بمقدار كوبين.
- سكر بمقدار ملعقة كبيرة.
- خميرة بمقدار ملعقة كبيرة.
- بيكنج بودر بمقدار ملعقة صغيرة.
- ملح بمقدار ملعقة صغيرة.
- خل بمقدار ملعقة صغيرة.
مكونات الحشوة:
- نصف كيلو لحم مفروم مع دهون.
- 3 بصلات متوسطة مفرومة ناعم.
- 3 فلفل أخضر بارد أو حار (حسب الرغبة).
- كزبرة خضراء.
- ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملح وفلفل أسود.
مكونات الوجه:
- فلفل أخضر.
- زيتون شرائح.
- جبنة موتزاريلا.
طريقة تحضير عجينة الحواوشي الإسكندراني
- في وعاء عميق امزجي الدقيق مع باقي مكونات العجين.
- اعجني الخليط جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- ادهني وعاء بالزيت واتركي العجينة بداخلة في مكان دافئ حوالي ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى 8 كرات للحصول على حواوشي كبير، أو 12 كرة إذا كنتِ ترغبين في حواوشي بحجم وسط.
طريقة تحضير خلطة الحواوشي الإسكندراني
لإعداد خلطة الحواوشي اللذيذة يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- تأكدي من أن اللحم المفروم يحتوي على نسبة من الدهون، ويفضل إضافة لحم الخروف أو دهنه.
- اخلطي اللحم المفروم مع باقي المكونات جيدًا باستخدام اليد أو محضر الطعام.
- اتركي الخليط جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب اللحم طعم البهارات والمكونات الأخرى.
- افردي كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك رغيف الخبز، مع التأكد من أنها ليست رقيقة جدًا أو سميكة.
- ضعي الحشوة بالتساوي على سطح العجين، مع ترك مسافة حول الأطراف.
- غطي الحشوة بطبقة أخرى من العجين، ثم أغلق الأطراف.
- اتركي الحواوشي ليختمر لمدة ربع ساعة.
طرق تسوية الحواوشي الإسكندراني المثالية
تسوية الحواوشى بكل سهولة سواء كان بالفرن أو في الطاسة يتم كالآتي:
- نقوم بدهن وجهه العجين وصينية التسوية بالزيت.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- ثم يقلب على الوجه الآخر ليصبح لونه ذهبي من الجهتين.
- يمكنك تسويته في الطاسة عن طريق وضعه في طاسة مدهونة بالزيت على نار متوسطة.
- اتركه حتى يتحمر من الأسفل، ثم اقلبيه على الوجه الآخر حتى ينضج تمامًا.