افتحي الشهية من اجل التذوق طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المخلل

تتبيلة الباذنجان المخلل من الوصفات التي تمنح الأطباق طعم مميز وتضيف لمسة شهية على السفرة، تعتمد هذه التتبيلة على مكونات طازجة وتوابل متوازنة تمنح الباذنجان طعم لا يقاوم، في السطور التالية سنتعرف على طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المخلل بخطوات سهلة تضمن لك نتائج رائعة يستمتع بها الجميع، سواء كمقبلات أو بجانب الأطباق الرئيسية.

نصائح لاختيار الباذنجان المثالي لتحضير المخلل

عند تحضير مخلل الباذنجان من المهم اختيار النوعية المناسبة لضمان الحصول على طعم لذيذ وملمس مثالي، وذلك بناءً على ما يلي: 

• يفضل اختيار الباذنجان متوسط الحجم، حيث يتميز بحلاوة أكبر ويحتوي على عدد أقل من البذور.
• يجب أن تكون القشرة ناعمة ولامعة إذ تشير هذه الصفات إلى أن الباذنجان طازج وصالح للاستخدام.
• ينصح بتجنب الباذنجان الذي يحتوي على كدمات أو بقع ناعمة، حيث قد تكون علامات على نضج زائد أو بداية تلف.

 

طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المخلل

لتحضير هذه الوصفة تحتاج إلى تجهيز المكونات التالية:

• باذنجان متوسط الحجم.
• ملح كمية اختيارية.
• نصف كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
• نصف كوب من الماء.
• إلى 4 فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حزمة من أوراق البقدونس المفرومة بما يعادل كوب كامل.
• كمية تتراوح بين نصف ملعقة إلى ملعقة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف أو استخدام فلفل أحمر طازج مقطع بالطول.
• ملعقة صغيرة من النعناع المفروم سواء طازج أو مجفف.
• 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف كخيار إضافي.
• يمكن إدخال ربع فلفل أخضر مفروم.
• كوب إلى كوبين من زيت الزيتون.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل بخطوات بسيطة

• ابدأ بغسل الباذنجان جيدًا، ثم جففه باستخدام منشفة ورقية.
• تقطيعه إلى شرائح يصل سمكها الى ربع بوصة وطول ثلاث بوصات، واترك القشر ليحافظ على شكله.
• رش كل طبقة من الشرائح بالملح وضعها في مصفاة داخل الحوض، ثم ضع صحن مناسب فوق الشرائح مع وضع ثقل عليه للمساعدة في تصريف السوائل الزائدة والتخلص من المرارة.

• بعد مرور ساعة اضغط على الباذنجان للتأكد من التخلص من أي سوائل متبقية، ثم انقله إلى قدر وأضف كمية مناسبة من الخل والماء.
• اترك المزيج يغلي ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا.
• في وعاء كبير جهز خليط الأعشاب والتوابل بإضافة الثوم المقطع والبقدونس والأوريجانو والنعناع إن رغبت، مع رقائق الفلفل الحار.
• اعصر الباذنجان جيدًا من الماء ثم أضفه إلى خليط التوابل، وأدخل كمية من زيت الزيتون وخل التفاح المتبقي لتحسين النكهة.
• انقل الخليط إلى برطمانات زجاجية نظيفة مع التأكد من غمر الباذنجان بزيت الزيتون بالكامل.
• أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في الثلاجة لتصبح جاهزة للأكل بعد 24 ساعة.