تعد كيكة الخلاط الاسفنجية واحدة من الحلويات المميزة التي تتميز بخفتها ولذتها، ويمكن تحضيرها بسهولة وسرعة باستخدام الخلاط الكهربائي، وهذه الكيكة تعتبر خيارا مثاليا للمناسبات أو لتحضيرها كوجبة خفيفة مع فنجان من الشاي أو القهوة، حيث تتميز هذه الكيكة بمذاقها الرائع وقوامها الهش الذي يجعلها محبوبة لدى الجميع، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير كيكة الخلاط الاسفنجية بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات المطلوبة
- 3 بيضات كبيرة.
- 1 كوب من السكر (حوالي 200 جرام).
- 1 كوب من الزيت النباتي (يمكن استخدام الزبدة المذابة).
- 1 كوب من الحليب.
- 2 كوب من الدقيق (حوالي 240 جرام).
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (اختياري).
طريقة التحضير
- قومي بتجهيز الخلاط الكهربائي، ثم ضعي البيض في الخلاط وأضيفي إليه السكر، وقومي بتشغيل الخلاط على سرعة عالية حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه فاتحا، وستلاحظين أن الخليط أصبح كريميا وهو ما يساعد على جعل الكيكة خفيفة وطرية.
- بعد أن يتكاثف الخليط أضيفي الزيت أو الزبدة المذابة تدريجيا مع الحليب، ومن المهم أن تخلطي المكونات جيدا حتى تحصلين على خليط سائل ومتجانس، ويمكن إضافة الفانيليا لتعزيز نكهة الكيكة.
- في وعاء منفصل قومي بخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح، وهذا سيساعد في توزيع المكونات الجافة بشكل متساوي داخل الخليط السائل، ثم أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض والسكر في الخلاط على دفعات، واخلطيها بشكل بطيء لتجنب تكتل المكونات، وإذا كنت تفضلين يمكن إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون لتفعيل البيكنج باودر وجعل الكيكة أكثر اسفنجية.
- شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط، حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- قبل صب الخليط ضعي قليلا من الزيت أو الزبدة في قالب الكيك ثم رشيه بالدقيق أو استخدمي ورق الزبدة.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم صبي خليط الكيك في القالب، وادخليه إلى الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حسب حجم القالب.
- بعد أن تنضج الكيكة اتركيها لتبرد قليلا في القالب، ثم أخرجيها وضعيها على رف لتبرد تماما، ويمكن تزيين الكيكة بالسكر البودرة أو صوص الشوكولاتة أو الفواكه حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الكيكة
- تأكدي من أن البيض يكون في درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى الخلاط، وهذا يساعد في جعل الخليط أكثر انسجاما.
- يمكن إضافة بعض المكونات مثل جوز الهند أو الكاكاو أو قطع الشوكولاتة لتغيير نكهة الكيكة حسب ذوقك.
- لا تفتحي الفرن خلال أول 20 دقيقة من الخبز حتى لا تتسبب في هبوط الكيكة.