المعمول بالتمر هو من الحلويات التقليدية الشهيرة التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من البلدان العربية، خاصة في المناسبات والأعياد مثل عيد الفطر وعيد الأضحى، يتميز المعمول بتقنيته الخاصة، حيث يحشى بعجينة التمر ويخبز ليأخذ شكله الرائع والمذاق الحلو، بعد أن يبرد المعمول قليلا، كما يمكنك تزيينه بالسكر البودرة (اختياري)، وقدمي المعمول مع فنجان من القهوة العربية أو الشاي للاستمتاع بمذاق حلويات المعمول بالتمر اللذيذة في أي مناسبة.
المعمول بالتمر
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقتان من ماء الورد.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من بهار المعمول (اختياري).
مكونات حشوة المعمول بالتمر
- نصف كيلوغرام من التمر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير امزجي الزبدة مع زيت الزيتون جيدا حتى يصبح الخليط ناعما.
- أضيفي الطحين تدريجيا مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس العجينة.
- أضيفي السكر، ماء الورد، الحليب السائل، وبهار المعمول (إذا كنت تستخدمينه).
- اعجني المكونات جيدا حتى تصبح العجينة لينة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا.
تحضير الحشوة:
- في وعاء آخر اخلطي التمر المفروم مع الهيل والقرفة وزيت الزيتون.
- امزجي المكونات جيدا حتى يصبح التمر ناعما ويصبح من السهل تشكيله.
- إذا كانت الحشوة جافة جدا، يمكنك إضافة قليل من الزيت أو ماء الورد لجعلها أكثر ليونة.
تشكيل المعمول
- بعد أن ترتاح العجينة قسميها إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة.
- قومي بتشكيل كل كرة إلى دائرة صغيرة باستخدام يديك أو الشوبك.
- ضعي مقدار من الحشوة في وسط العجينة واغلقيها جيدا لتشكيل كرة أو شكل بيضاوي.
- يمكنك استخدام قوالب المعمول الخاصة للحصول على الشكل التقليدي، أو يمكنك تشكيلها يدويا إذا كنت تفضلين الشكل العادي.
الخبز
- يتم تسخين الفرن حتى 180 درجة مئوية.
- ضعي المعمول المحشو في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- اخبزيه في الفرن حتى 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون المعمول ذهبيا.
استمتعي بمذاق المعمول اللذيذ وشاركيه مع العائلة والأصدقاء في المناسبات الخاصة.