الكرواسون من المعجنات الفرنسية الشهيرة التي لاقت إقبالا واسعا حول العالم بسبب مذاقها الفريد وقوامها الهش المميز و يتميز الكرواسون بقشرته الخارجية المقرمشة وطبقاته المتعددة الناتجة عن العجينة المورقة التي تجعله خفيفا ولذيذا، كثيرون يعتقدون أن طريقة عمل الكرواسون في المنزل صعب لكنه في الواقع يمكن تحقيقه بالالتزام ببعض الخطوات الأساسية التي تضمن لك نتيجة لا تقل روعة عن الجاهز، بل ربما تكون ألذ بكثير، يتطلب صنع الكرواسون الأصلي قليلا من الوقت والصبر، لكن النتيجة النهائية ستكون مميزة وستشعرين بالفخر وأنت تتذوقين كرواسون محلي الصنع هش وطري بنفسك.
طريقة عمل الكرواسون الأصلي
لصنع كرواسون منزلي بعجينة مورقة إليك المكونات الأساسية التي تحتاجينها:
- دقيق متعدد الاستخدامات.
- سكر.
- ملح.
- خميرة فورية.
- ماء بارد.
- حليب بارد.
- زبدة باردة (للتوريق).
- بيضة (للدهن).
خطوات تحضير الكرواسون الأصلي في المنزل
تحضير الكرواسون يتطلب إتباع خطوات دقيقة للحصول على طبقات مورقة وهشة تبدأ العملية بتحضير العجينة، ثم توريقها بالزبدة على مراحل لضمان الطبقات المتعددة التي تعطي الكرواسون قوامه الهش والخفيف دعينا نستعرض الخطوات بالتفصيل لتحقيق أفضل نتيجة.
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة، ثم أضيفي الماء والحليب تدريجيا واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة، غطي العجينة واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
- افردي العجينة على شكل مستطيل وضعي الزبدة الباردة في منتصفها واطوي العجينة على الزبدة من الجوانب بحيث تغطي الزبدة بالكامل. ثم افردي العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل واطويها ثلاث طيات.
- كرري عملية التوريق والطي مرتين إضافيتين مع ترك العجينة ترتاح في الثلاجة بين كل عملية طي لمدة 30 دقيقة.
- بعد الانتهاء من عملية التوريق افردي العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل ثم قطعيها إلى مثلثات، قومي بلف كل مثلث من القاعدة نحو القمة للحصول على شكل الكرواسون المعروف.
- ضعي الكرواسون المكونة على صينية خبز واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وادهني الكرواسون ببيضة مخفوقة لتأخذ لونا ذهبيا لامعا عند الخبز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.