القرنبيط المقرمش هو من الخضروات المغذية والغنية بالألياف والفيتامينات وغالبًا ما يستخدم كبديل صحي في وصفات متعددة، كما يعرف القرنبيط المقلي والمخبوز باستخدام البيض كمكون أساسي ليضفي طبقة مقرمشة لكن في حال كنت ترغب في تحضير القرنبيط بدون بيض سواء لأسباب غذائية أو تفضيل شخصي فهناك العديد من الطرق التي يمكنك اتباعها للحصول على نفس النكهة والقوام اللذيذ بدون الحاجة للبيض.
القرنبيط المقرمش
هناك عدد من البدائل التي تعمل كمواد رابطة بديلة للبيض وفيما يلي بعض هذه البدائل لتحضير القرنبيط المقرمش
- طحين الحمص والماء: يعتبر طحين الحمص بديلًا ممتازًا، حيث يعطي قوامًا مثاليًا عند مزجه بالماء امزج ملعقة كبيرة من طحين الحمص مع 3 ملاعق من الماء لتحصل على خليط لزج يشبه قوام البيض استخدمه في تغطية قطع القرنبيط قبل الطهي.
- نشاء الذرة والماء: امزج ملعقة كبيرة من نشاء الذرة مع ملعقتين من الماء واخلط حتى يتكون خليط سميك يشبه قوام البيض هذا الخليط سيضيف للقرنبيط قوامًا مقرمشًا عند قليه أو خبزه.
- خليط الطحين والماء: يمكنك خلط الطحين الأبيض أو طحين القمح الكامل مع الماء للحصول على قوام متماسك يمكن استخدامه لتغطية القرنبيط قبل الطهي.
تتبيلة القرنبيط المقرمش
التتبيلة تضيف نكهة لذيذة إلى القرنبيط المقمرش وتجعله مقرمشًا ومشهيًا
مكونات التتبيلة:
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين (يمكن استخدام طحين الحمص أو الطحين الأبيض).
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- كمية من الماء للحصول على خليط متوسط الكثافة.
طريقة تحضير القرنبيط مقرمش
- اخلط المكونات الجافة مع الماء ببطء حتى تحصل على قوام ناعم ومتماسك.
- اغمس قطع القرنبيط في الخليط حتى تتغطى بالكامل ثم اتركها لبضع دقائق لتمتص النكهات.:
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وضع قطع القرنبيط المتبلة على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- رش قطع القرنبيط بقليل من الزيت واخبزها لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- القلي بالزيت: يمكنك قلي قطع القرنبيط في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة تأكد من عدم وضع قطع كثيرة في المقلاة لضمان حصولها على قرمشة جيدة واقلبها باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- القلي بالهواء (المقلاة الهوائية): المقلاة الهوائية خيار رائع أيضًا ضع قطع القرنبيط المتبلة في سلة المقلاة الهوائية ورش عليها بعض الزيت اقليها لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 180-200 مئوية مع رج السلة من حين لآخر لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.