يعد مخلل الباذنجان المصري من أشهر أنواع المخللات التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر والدول العربية، يتميز هذا المخلل بطعمه الحار والحامض، ما يجعله إضافة مثالية للمقبلات ويضفي نكهة مميزة على الوجبات، في هذه الوصفة، سنتعرف على الطريقة التقليدية لتحضير مخلل الباذنجان باستخدام مكونات طبيعية، كما أنه لا يتطلب وقتا طويلا للتحضير ويمكن تخزينه لفترات طويلة، مما يجعله جاهزا للاستمتاع به في أي وقت.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
المكونات:
مخلل الباذنجان المصري هو واحد من ألذ المقبلات التي تعكس نكهات المطبخ المصري التقليدي، حيث يجمع بين الطعم الحار والحامض ليضيف لمسة مميزة على أي وجبة، لتحضيره، ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات الطازجة والتوابل التي تمنح الباذنجان نكهته الفريدة، اليكم المكونات:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار.
- 6 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- كوب من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
طريقة تحضير مخلل الباذنجان المصري
- ابدأي بغسل الباذنجان جيدا لإزالة أي شوائب، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
- ضعي قطع الباذنجان في مصفاة ورشي عليها الملح جيدا، واتركيها لمدة ساعة تقريبا لتصريف السوائل الزائدة.
- في وعاء عميق، امزجي الثوم المفروم مع الكزبرة المفرومة، معجون الفلفل الحار، الفلفل الأخضر المفروم، الكمون، والخل، ثم قلبي المكونات حتى تمتزج بشكل جيد.
- بعد مرور الوقت المحدد، اشطفي الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح الزائد، ثم جففيه جيدا باستخدام منشفة نظيفة.
- في وعاء كبير، امزجي الباذنجان مع التتبيلة التي أعددتها مسبقا حتى تتوزع المكونات على قطع الباذنجان بشكل متساو.
- قومي بتعبئة البرطمانات الزجاجية النظيفة والمعقمة بالباذنجان مع التتبيلة، وتأكد من أن البرطمانات مغلقة بإحكام.
- غطي المخلل بزيت الزيتون حتى يتغطى بالكامل.
- اتركي البرطمانات في مكان بارد وجاف لمدة 4 إلى 5 أيام حتى يتخمر الباذنجان ويصبح جاهزا.
- يمكنك فتح البرطمان في اليوم الثالث للتحقق من النكهة وضبطها حسب الرغبة.
- بعد مرور الوقت المحدد، يمكن تقديم مخلل الباذنجان المصري مع الأطعمة المفضلة لديك.