اوعي المشطشط وصل بالليمون .. صينية السمك السنجاري الإسكندراني

تعتبر صينية السمك السنجاري الإسكندراني من الأطباق البحرية المميزة في المطبخ المصري، والتي تجمع بين نكهة البحر الطبيعية وتوابل الإسكندرية الغنية ويتميز السمك السنجاري بأنه يحضر بطريقة خاصة تعتمد على تتبيلة لذيذة من البهارات وعصير الليمون، مما يضفي عليه نكهة لاذعة ومميزة، يعكس هذا الطبق فنون الطهي في المدن الساحلية المصرية، خاصة في الإسكندرية.

حيث يبرز استخدام التوابل الطازجة والخضروات والليمون لتحضير طبق يضاهي في نكهته أطباق المطاعم الكبري وتحضير صينية السمك السنجاري في المنزل يعد أمرا بسيطا إذا كانت المكونات الطازجة متوفرة، والمميز في هذه الوصفة هو أنها لا تحتاج إلى وقت طويل للتحضير، ما يجعلها مناسبة لتحضير وجبة غداء مميزة وسهلة في نفس الوقت ،يعتمد طعم صينية السمك السنجاري بشكل كبير على التتبيلة ونضارة المكونات، حيث يمكن إضافة بعض الخضروات المقطعة لتزيد من غنى الطبق وتكامل النكهات.

أهم المكونات الأساسية لعمل صينية السمك السنجاري

• سمك بوري أو أي نوع من السمك المناسب للشوي.
• عصير الليمون الطازج.
• بصل مقطع إلى شرائح.
• طماطم مقطعة إلى شرائح.
• فلفل أخضر حار أو عادي حسب الرغبة.
• ثوم مفروم.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون.
• بهارات سمك.
• زيت زيتون.

خطوات تحضير صينية السمك السنجاري الاسكندراني في البيت

لتحضير صينية السمك السنجاري في المنزل لابد من اتباع الخطوات التالية ومن أهمها: 

• نبدأ بتنظيف السمك جيدا والتأكد من خلوه من أي شوائب، ثم يتم عمل شقوق صغيرة على جانبي السمكة حتى تتغلغل التتبيلة فيها بشكل جيد.
• بعد ذلك يتم تحضير التتبيلة بخلط عصير الليمون مع الثوم والبهارات وزيت الزيتون، ثم يوزع هذا الخليط على السمك ويترك قليلا ليكتسب النكهة.
• نرتب شرائح البصل والطماطم والفلفل في الصينية، ثم نضع السمك المتبل فوقها ونغطيه بباقي الخضروات المقطعة، ما يساعد على مزج النكهات بشكل ممتاز عند الشوي.
• يفضل تغطية الصينية بورق الألمنيوم ووضعها في فرن ساخن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج السمك ويصبح طريا ومشبعا بالنكهات.
• و يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، ليكتمل الطعم المثالي ويستمتع به أفراد الأسرة.