علي طريقة جدتي ! طاجن بامية باللحمة الضاني في البيت بنكهة ورائحة زمان

طاجن البامية باللحم الضاني يعد من أبرز الأطباق التقليدية التي تحتل مكانة بارزة على المائدة العربية، حيث يدمج هذا الطاجن بين نكهة اللحم الضاني الغنية والقوام اللين الذي تتميز به البامية، مما يخلق توازن مثالي بين القوام والطعم، ومن الجدير بالذكر أن البامية تعتبر من أبرز الخضروات التي يفضلها الكثيرون ويستخدمونها كثيرًا في إعداد الأطباق المنزلية، ويرجع ذلك إلى القيمة الغذائية العالية التي تتمتع بها والمذاق اللذيذ الذي يحبه الجميع تابعوا خلال السطور التالية طريقة عمل طاجن بامية باللحمة الضاني في البيت.

طاجن بامية باللحمة الضاني في البيت

يتميز الطاجن بتنوع مكوناته وتوازن التوابل مما يتيح للعائلة إمكانية تعديل الوصفة وفق تفضيلاتهم الشخصية، يتم طهي الطاجين ببطء إما على نار هادئة أو في الفرن مما يساهم في تداخل النكهات، لذا إذا كنت تبحثين عن طبق تقليدي يذكرك بأيام الطفولة أو ترغبين في استكشاف نكهات جديدة تضفي لمسة من الأصالة على مائدتك، فإن طاجن البامية هو الخيار المثالي، يمكنك الآن تجهيز المكونات التالية:

• ½ كيلو بامية.
• ½ كيلو لحمة ضاني.
• بصلة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• فلفل أخضر.
• حبة طماطم مبشورة.
• ملعقة معجون طماطم.
• ملعقتين سمنة أو زيت.
• كوب ونصف مرق لحم.
• ملح وفلفل.
• بهارات اللحم.
• كمون، قرفة، هيل، ورق غار.
• عصرة ليمون.

طريقة التحضير

• قومي بتسخين ملعقة من السمن في قدر على النار ثم أضيفي قطع اللحم وابدئي بالتقليب حتى تأخذ اللون الذهبي من كافة الجهات.
• بعد ذلك أضيفي البهارات والقرفة والكمون وورق الغار والهيل وقلبيها جيدًا مع اللحم حتى تتبيلها بشكل كامل.
• ضعي كمية من الماء أو المرق على اللحم على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح ناضجًا.
• تسخين ملعقة من السمن في وعاء، ثم أضيفي البصل وقلبي المكونات ب.
• عد ذلك أضيفي الثوم المفروم والفلفل وقلبيها لمدة دقيقة إضافية.
• أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلبي المكونات جيدًا حتى تندمج، ثم اتركيها على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة.
• ضعي البامية في الوعاء مع الصلصة وامزجيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل، ثم أضيفي الفلفل والملح وعصير الليمون وقلبي المكونات.
• حضري طاجن وضعي طبقة من اللحم ثم أضيفي فوقها خليط البامية بالصلصة.
• صبي المرق وأدخلي الطاجن إلى الفرن.