في البيت بكل سهولة تعلمي طريقة عمل الفايش الصعيدي

يعد الفايش الصعيدي من أشهر المعجنات التقليدية في صعيد مصر، حيث يتميز بطعمه الرائع وقوامه الفريد الذي يجعله محبوب لدى الكثيرين ولتحضير الفايش الصعيدي الأصلي يجب اتباع خطوات معينة ومكونات محددة لضمان الحصول على النكهة والقوام المناسبين، حيث يعتبر الفايش جزء من التراث الثقافي والغذائي في المنطقة وغالبا ما يقدم في المناسبات والاحتفالات.

طريقة عمل الفايش الصعيدي

إليكي طريقة عمل الفايش الصعيدي، وهو من أشهر المعجنات التي يتمتع بها أهل الصعيد، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش:

• 3 ملاعق كبيرة من الحمص المطحون.
• ملعقة كبيرة سكر.
• كوب من الحليب المغلي.
• 1 كيلو دقيق أبيض.
• نصف كيلو لبن.
• نصف كوب سمن.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة بيكنج باودر.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة كركم.

طريقة التحضير

• في إناء ضعي كوب من الحليب المغلي مع 3 ملاعق من الحمص المطحون وملعقة كبيرة من السكر.
• ثم استخدمي المضرب لضرب المكونات جيدا ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 24 ساعة حتى تختمر.
• بعد 24 ساعة ضعي كوب دقيق على الخميرة واخلطيهم جيدا.
• ثم غطي الخليط بكيس بلاستيك وفوطة، واحتفظي به في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.
• في قدر على النار سخني اللبن ثم أضيفي نصف كوب من السمن و4 ملاعق من السكر.
• اخلطيهم جيدا ثم أضيفي الكركم مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه أصفر، ثم أضيفي اللبن البودرة.
• في طبق مسطح، ضعي الدقيق وأضيفي الملح، البيكنج باودر، المحلب، وخميرة الفايش.
• واخلطيهم جيدا ثم أضيفي خليط اللبن الأصفر إلى المكونات الجافة واعجنيهم حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر.
• بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى نصفين واعملي على تشكيل كل جزء إلى رغيف على شكل رغيف الفينو.
• ثم ادهني صينية متوسطة الحجم بورق زبدة وضعي فيها العجين، واتركيها لمدة ربع ساعة لتختمر.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تستوي العجينة.
• بعد خروج الفايش من الفرن، اتركيه ليبرد تماما ثم قطعيه إلى شرائح باستخدام سكين.
• ثم ضعي الشرائح في صينية وأدخليها الفرن مرة أخرى لتحميصها حتى تصبح مقرمشة.

طريقة التقديم

يقدم الفايش الصعيدي مع الشاي أو القهوة أو الشاي بلبن ويمكنك الاستمتاع به كمقبلات أو كوجبة خفيفة فاستمتعي بإعداد الفايش الصعيدي.