تعتبر الكبدة من الأطباق الشعبية المحببة للكثيرين، حيث يمكن تحضيرها بطرق متنوعة سواء كانت مقلية أو مشوية أو محمرة، ومن بين أنواعها تبرز الكبدة الاسكندراني في مصر بطعمها الفريد والغني، يمكنك الاستمتاع بتقديم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني مع الأرز المنكه بالقرفة وبجانب مجموعة من السلطات والطحينة أو أي صلصات تفضلها، كما يمكنك أيضًا تقديمها مع خبز الفينو أو الخبز البلدي.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
توجد العديد من الإضافات التي تعزز من نكهة الكبدة الإسكندراني وتمنحها طعم مميز، ومن هذه المكونات ما يلي:
- نصف كيلو من كبدة البقر.
- ربع كوب من الخل.
- فص ثوم مفروم.
- بالإضافة إلى ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- كما تحتاج إلى ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
لتتمكن من إعداد الكبدة الإسكندراني بدون استخدام البصل أو الطماطم بطريقة سهلة وبسيطة تضفي نكهة رائعة على الطبق، اتبع الخطوات التالية:
- قومي بغسل الكبدة بشكل جيد باستخدام الخل.
- ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- في وعاء امزجي الكبدة مع الخل والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
- حركي المكونات جيدًا حتى تتوزع بشكل متساوي.
- دعي الكبدة تتشرب التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- بعد مرور 5 دقائق قومي بتقليب الكبدة على الجهة الأخرى.
- ثم أضيفي الفلفل الحار إلى المقلاة وامزجي المكونات بشكل جيد.
- اتركي الكبدة لتنضج على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
- ثم تقدميها ساخنة في العيش الفينو.
نصائح لعمل الكبدة الاسكندراني
تتميز طريقة إعداد الكبدة الاسكندراني عن الكبدة التقليدية، حيث تبدع ربات البيوت في ابتكار طرق مختلفة لتحضيرها، وللحصول عليها بشكل صحي، إليك الخطوات التالية:
- استعمال الكبدة الطازجة عند تحضير هذه الوصفة.
- إذا كنت تودين الحصول على نكهة أكثر حدة، يمكنك زيادة كمية الفلفل الأسود أو الفلفل الحار.
- إذا كنت تسعين لاتباع طريقة صحية يمكنك قلي الكبدة دون استخدام الزيت مع الاستعانة بملعقة صغيرة من السمن البلدي.
فوائد الكبدة
تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالبروتين بالإضافة إلى احتوائها على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية، والقيمة الغذائية لها كالتالي:
- يتميز الكبد بغناه بالعناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والحديد، وأيضًا فيتامين ب 12 وفيتامين أ والزنك
- تعتبر الكبدة مفيدة في تعزيز بناء العضلات وتجديد الأنسجة التالفة.
- تلعب دور في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- تعزز صحة الرؤية وتحسين الصحة العامة للعين.
- تدعم فعالية جهاز المناعة.
- تساهم في عملية التئام الجروح.